nutricion



Vitamina E
Es una vitamina liposoluble, es decir que se pueden disolver en grasas y aceites, tiene acción como ANTIOXIDANTE(es una molécula capaz de prevenir la oxidación de otras moleculas)ayudando a bloquear el efecto de los radicales libres(dañan a nuestro cuerpo causando, en el mejor de los casos, el envejecimiento, y en el peor, graves enfermedades) protegiendo principalmente a losácidos grasos(es una biomolecula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena lineal, que es un compuesto orgánico constituido por carbono e hidrogeno) para así cuidar a nuestro organismo de lasmoléculas tóxicas producidas por el metabolismo en nuestro cuerpo. Además, esta vitamina, Evita La Destrucción Anormal de Glóbulos Rojos, Evita Trastornos Oculares(los ojos y la visión), Anemias yAtaques Cardíacos.

En cuanto a su Estructura: comprende un grupo de 8 compuestos que exhiben actividad biológica de alfa tocoferol, (Existen formas α, β, γ y δ tocoferoles y tocotrienoles). Lostocoferoles constan de dos partes, por un lado un complejo anillo cromano y una larga cadena lateral saturada. La diferencia en la posición y el número de los grupos metilos (CH3) ORIGINAN LAS 4 FORMAS DETOCOFEROLES (ver afiche). Los tocotrienoles poseen 3 dobles enlaces en la cadena lateral. Todos estos compuestos presentan una variedad de isómeros (que son compuestos que tienen la misma composiciónatómica pero diferente fórmula estructural)(ver afiche 2) de los 8 estero isómeros, el que se presenta en los alimentos es el “RRR alfa-tocoferol” los restantes se encuentran en los preparadossintéticos de la vitamina y se denominan (escribir pizarra)”rac-alfa-tocoferol”.




Características: Los tocoferoles se oxidan en el aire, son termolábiles (sustancia inestable al calor) cuando estánsometidos a altas temperaturas (300°C)y por periodos prolongados(2hs).
3) Funciones: Tiene una función antioxidante, en las células se localiza en las membranas, adyacente a los ácidos grasos...