Nutricion

Resumen de las recomendaciones

Ingesta de nutrientes
Se revisaron aquellos nutrientes sobre los que existen datos confiables provenientes de estudios realizados con personas mayores. Toda vez que resulta posible, las siguientes recomendaciones contemplan no solo las cantidades requeridas de un nutriente para prevenir un estado carencial, sino también una enfermedad crónica. Se necesitanestudios adicionales para determinar el nivel apropiado de los nutrientes esenciales para mantener una respuesta inmunológica óptima y reducir la carga de la enfermedad. • Energía Valores múltiplos de 1,4–1,8 de la tasa metabólica basal (TMB) para mantener el peso corporal en los diferentes grados de actividad física. • Calcio Además de reducir las tasas de fracturas, 800–1200 mg/día (con una ingestaadecuada de vitamina D) son beneficiosos para la densidad mineral ósea del fémur y la columna cervical y lumbar. • Cobre 1,3-1,5 mg/día deben ser adecuados para personas mayores. • Cromo 50 µg/día deben lograr el equilibrio del cromo en personas mayores. • Grasas Para personas mayores sedentarias, 30% y para personas mayores activas, 35%. El consumo de grasas saturadas debe reducirse y no excederde 8% de la energía. • Folato Se ha observado que 400 µg/día producen concentraciones saludables de homocisteína. • Hierro Una ingesta de 10 µg/día es adecuada para hombres y mujeres mayores, suponiendo que no existen pérdidas excesivas de hierro (por ejemplo, por uncinariasis o esquistosomiasis). 1

Mantenerse en forma para la vida: necesidades nutricionales de los adultos mayores

• MagnesioLas ingestas nutricionales de magnesio, que se han calculado entre 225–280 µg/día en los países occidentales, parecen ser suficientes para individuos mayores de 65 años. • Proteínas En general, las ingestas proteicas de 0,9–1,1 g/kg por día son beneficiosas para las personas mayores saludables. • Riboflavina Los requerimientos de riboflavina para las personas mayores parecen ser los mismos quepara los jóvenes. El aporte nutricional recomendado (ANR) es de 1,3 mg para hombres y 1,1 mg para mujeres. • Selenio Una ingesta de 50–70 µg/día debe ser más que suficiente para las personas mayores. • Vitamina A Una ingesta de 600–700 µg/día de equivalentes de retinol constituye una ingesta adecuada para personas mayores. • Vitamina B12 Una ingesta de 2,5 µg/día, ya sea mediante un suplemento devitamina B12 o de alimentos fortificados con vitamina B12. • Vitamina C Los requerimientos de vitamina C son los mismos que para la gente joven; una ingesta de 60–100 µg/día parece ser adecuada. • Vitamina D Una ingesta de 10–15 µg /día asegura una salud ósea óptima en personas mayores. • Vitamina E Se ha observado que 100–400 UI/día reducen la enfermedad cardiovascular recurrente. • Vitamina K Unaingesta de 60–90 mg/día constituye un aporte adecuado para personas mayores.
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Resumen de las recomendaciones

• Zinc La ingesta necesaria de zinc en la dieta para personas mayores es: Disponibilidad alta de Zn (> 50%) Disponibilidad moderada de Zn (30%) Disponibilidad baja de Zn (15%) Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres 4,2 mg/día 3,0 mg/día 7,0 mg/día 4,9 mg/día 14,0 mg/día9,8 mg/día

Recomendaciones nutricionales basadas en la alimentación
Resulta claro que una gran variedad de culturas gastronómicas y cocinas puede promover el envejecimiento saludable. El enfoque basado en la ingesta de nutrientes recomendados resulta acotado por el hecho de que no considera el contexto ambiental, socioeconómico y del modo de vida de la alimentación. Tampoco aborda adecuadamentela complejidad química de los alimentos y la interacción y las sinergias, ya sea entre los alimentos o entre sus componentes individuales. En 1996, la FAO y la OMS organizaron en forma conjunta una consulta sobre el establecimiento de recomendaciones nutricionales basadas en la alimentación como parte de los esfuerzos permanentes de ambas organizaciones para aumentar la pertinencia y la eficacia...