nutricion

GONZALO IGLESIAS PINO

DEPARTAMENTO EDUCACIÓN FÍSICA COLEGIOS LA TRINIDAD

1º BACHILLER.
Nutrición
1. Introducción
Una buena alimentación es esencial para cualquier actividad física y sobre todo
deportiva.
1.1. Necesidad energética
Toda persona necesita energía en mayor o menor medida, según sea su actividad.
La energía la produce la quema de calorías que contienen los alimentos quetomamos.
La energía viene dad por la suma de algunos valores, por ejemplo:
-Metabolismo base: consumo calórico para seguir viviendo. Viene dado por 600
calorías aproximadamente.
-Temperatura: mantener la temperatura corporal, que oscila entre 35 y 41 grados.
- Tipo de trabajo: a mayor esfuerzo, mayor gasto calórico.
-Etapa de desarrollo: la necesidad de calorías en un joven de 14-18 años esel doble
que el de una persona adulta que desarrolla una vida sedentaria.
1.2. Necesidad plástica
Las calorías vienen determinadas por el alimento que tomamos, y no todos los
alimentos proporcionan el mismo número de calorías, puesto que de ello depende su
contenido en: hidratos de carbono - lípidos – proteínas
Además el organismo debe hacer frente a una necesidad de: minerales, vitaminas yagua.
2. Principios Nutritivos
El alimento es el vehículo que proporciona las distintas sustancias nutritivas como
los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas, lo minerales, las vitaminas y el
agua.
a) Glúcidos: es el principio inmediato por excelencia desde el punto de vista
calórico, ya que en una dieta equilibrada el 60% la proporciona los hidratos de
carbono.
1 gramo de hidratoscarbono aporta 4 calorías.

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La fuente de los hidratos de carbono está en: pan, patatas, arroz, pasta, legumbres y
dulces en general. Una dieta que abuse de su consumo puede provocar la aparición
de caries, obesidad y diabetes.
b) Proteínas: proporcionan de l5 al 20% de las calorías en una alimentaciónequilibrada. Es el principio inmediato más importante para la alimentación, ya que
sobre él se apoyan las 3 funciones del organismo: nutrición, crecimiento y
reproducción.
Su principal componente son los aminoácidos y de los 20 existentes, 8 son
esenciales y se obtienen a través de la alimentación.
1 gr de proteínas 4 calorías
Pueden tener dos orígenes, animal o vegetal:
Animal provienen:carnes, huevos, pescado y leche.
Vegetal: pan, patatas, arroz, fruta y verdura.
¿Necesidades de las proteínas?
Una persona de 70 kg necesita 70gr de proteínas al día como mínimo, de las cuales
1/3 deben de ser de origen animal.
La deficiencia de esta sustancia nutritiva provoca la desnutrición, que cuando es
muy intensa produce entre otras patologías: hinchazones, pérdida de peso, cansancio
y enlos niños/as se detiene el crecimiento.
c) Grasas: El consumo de grasas es esencial y en una dieta equilibrada
proporcionan el 25% de las calorías.
1gr de lípidos aporta 9 calorías.
Las grasas pueden ser de origen animal, los de mayor consumo como la
manteca, el cerdo, el tocino y la mantequilla o de origen vegetal como aceite de
oliva.
Las grasas pueden ser visibles por ejemplo:mantequilla y aceite, o de forma
indisoluble como en la carne, pescado o huevos.
A pesar de que las dietas ricas en grasa permiten una mayor obtención de
energía, aunque también produce efectos nocivos en la salud del individuo,
como la obesidad y aumento del colesterol.
d) Vitaminas: Las vitaminas se encuentran en los alimentos y son vitales en nuestro
organismo. Hay que diferenciar dos grupos:-Solubles en H2O hidrosolubles
-Solubles en grasa liposolubles
Hidrosolubles:
Vitamina C: intervienen en la formación ósea y previene catarros e infecciones.
Se encuentran en frutas y ensaladas. Su deficiencia puede dificultar la
cicatrización de heridas.
Vitamina B1: Actividad física ya que actúa en la transformación de HC y las
grasas en energía. Se encuentra en legumbres, verduras. Su...