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Propiedades nutritivas de la soya
La soya es un súper alimento que puede complementar tu dieta para tener una vida sana y prolongada.
Amaly Rodríguez


Estos granos son parte de una gran familia de leguminosas que puede conseguirse fácilmente en cualquier supermercado en diversas presentaciones: secos, procesados como leche, sustituto de carne y en brotes. Ha sido cultivada en Asia por másde 13 mil años, y guarda muchos beneficios para la salud y un delicioso sabor. Conoce las propiedades de este súper alimento, y aprovecha todos sus beneficios.

Valor nutricional
La soya destaca por su alto valor nutritivo y proteico. Este alimento se ha convertido en objeto de análisis y estudios científicos no sólo por la cantidad de aminoácidos y proteínas que posee, sino por la calidad delas mismas. Una taza de este grano proporciona tanta proteína como 100 g de carne; es mucho más económico, fácil de digerir y muy versátil , por lo que es una excelente alternativa para aquellas personas que siguen un régimen de alimentación vegetariano.
Asimismo, posee nutrientes y oligoelementos como calcio, hierro y zinc, que son importantes para regenerar los huesos, mejorar el transporte deoxígeno en la sangre y mejorar el sistema inmunitario. Como si fuera poco, no contiene colesterol y es una excelente fuente de grasas monoinsauradas y omega-3, además de vitamina K, tiamina, riboflavina, folatos, fibra y lecitina. Es un súper alimento que puede complementar tu dieta para tener una vida sana y prolongada.
Beneficios:
- Mejora el sistema cardíaco-circulatorio: reduce los niveles decolesterol y controla la presión sanguínea.
- Mejora la función renal: hace más ligero el trabajo de los riñones, pues sus proteínas son procesadas de forma más sencilla en comparación con las de origen animal, lo que la hace perfecta para personas diabéticas o para aquellas que siguen una dieta detox .
- Prevención: contribuye a reducir el riesgo de aparición de enfermedades como el cáncer demama, de próstata y de colon.
- Menopausia: consumirla diariamente puede ayudar a reducir los síntomas asociados y evita la aparición de osteoporosis.
¿Cómo consumirla?
El dr. Daniel H. De Girolami recomienda consumir entre 2 a 4 porciones al día para recibir todos sus beneficios. Puedes introducirla en tu dieta de forma sencilla:
- Tofu: con una textura similar a la del queso, este alimentoasiático puede agregarse a vegetales, sopas, salsas de pasta y más.
- Granos: pueden consumirse tostados como el maní en ensaladas y meriendas.
- Leche: es una alternativa a la de vaca en todas tus preparaciones.
- Texturizada: una vez hidratada, puedes utilizarla como sustituto o en adición a tus preparaciones con carne molida. También puedes conseguirla en otras presentaciones, como salsas,miso, tempeh, bebidas, panes y cereales fortificados y aceite.
Fuente imagen: Esta imagen es una obra derivada de Soja por Herbolario Allium , disponible bajo la licencia Licencia de Atribución en http://www.flickr.com/photos/alliumherbal/7105917433/



Instituto de Estudios Salud Natural de Chile. IESN-Chile 
http://www.oocities.com/iesnchile 
iesnchile@hotmail.com 
Consciencia Natural: Unaestrategia de salud para toda la vida 
Otro Informe del IESN - Abril 2001.
       
Todo sobre la Soya
Breve ficha de la Soya 
Nombre científico: Glycinemax. 
Es una leguminosa maravillosamente generosa. Puede ser preparada tanto como porotito, germinada (brotes) y en una variedad  increible de subproductos: leche de soya, tofu, miso, salsa de soya, lecitina de soya, confitería. El queso desoya, llamado tofu es un alimento muy liviano y recomendable. La leche de soya es un alimento concentrado en proteínas, recomendable para el metabolismo celular. Se recomienda en muy pocas cantidades  a los niños, salvo para reemplazar la leche de vaca por prescripción curativa.
Contiene más proteínas que la carne y el pescado y tres veces más que el huevo. Sus semillas tiene alto contenido en...