Nutricion

NUTRICIÓN Y ESTRÉS
OXIDATIVO CELULAR

Victoria Valls i Bellés

Universitat
D Valéncia
E

Facultat de Medicina i Odontologia
Dpt. Pediatria, Obstetricia i Ginecologia

LA ESPERANZA DEVIDA

2020 2050 -

20%
43%

65 años
65 años

- La calidad de vida
- La nutrición
- Los avances en la medicina

* ¿ Qué es el envejecimiento ?
* ¿ Cuáles son las causas de ese declivenatural ?
* ¿ Podría detenerse o incluso sería posible recuperar
la plenitud funcional ?

“ Es el proceso fisiológico que acontece en los seres
vivos acompañando al paso del tiempo”

Reservahomeostática

ENVEJECIMIENTO

- Deletéreo
- Progresivo
- Intrínseco
- Universal

PATOLOGÍAS

ENVEJECIMIENTO

Proceso multifactorial

* Envejecimiento fisiológico programado genéticamente* Actividad física
* Patologías asociadas
* Interacciones fármacos-nutrientes
* Factores nutricionales
* Factores ambientales
- Teoría del control genético
* Etc,
“ de la mutación genética
“del acúmulo de desecho celular
“ de las uniones cruzadas
“ neuroendocrina
“ inmune
“ metabólica
-

“

de los radicales libres

Harman - 1954 - Radicales libres

ENVEJECIMIENTO

Losprocesos que acompañan al envejecimiento son:
- Disminución del poder regenerativo
- Liberación de elevadas cantidades de radicales libres en la
membrana interna de la mitocondria
- Desorganizaciónperoxidativa de la membrana interna
mitocondrial
- Daño al DNA mitocondrial

O2

H2 O2 OH.

O2.-

O2
O2
H2 O2 OH.

O2.-

ATP + H 2O

Reducción monovalente del O2
eO2

eO2.2H+eH2O2
OH-

eOH·

H2 O
H+

O2.H2O2
HO.

Inhibición del transporte electrónico

ROS

- Daño en las membranas
- Daño al DNA
- Daño a proteínas

Inhibición de la fosforilación oxidativaCa++

Citocromo c

Activación de caspasas

Factor de apoptosis
(AIF)

ROS
APOPTOSIS
APOPTOSIS

FUENTES EXÓGENAS
* Ambientales (tabaco, radiación, luz solar, ozono, etc.)
*...