nutricion









INTEGRANTES:

Míreles Ortiz Gerardo
Sánchez Campos Francisco Andrés
Serrano Núñez Diego
Valdez Huerta Raziel Uriel
Virgen Gutiérrez Nicole Yamille
Fecha: 27/10/2014
3-E T/V
Anexo 3:
Los lípidos


Objetivo: Demostrar algunas características de los lípidos
Hipótesis: Los lípidos fuera de losorganismos tienen propiedades químicas y físicas que pueden fácilmente ser estudiadas.
Conceptos Revisados:
Miscibilidad1: Es la propiedad que tienen los líquidos de mezclarse en iguales proporciones, como resultado de lo cual se forma una solución homogénea. En cambio, cuando las sustancias no se pueden mezclar decimos que son inmiscibles.
Bloqueo de arterias2: es una enfermedad cardíaca que provoca unsuministro inadecuado de sangre al músculo cardíaco, una afección potencialmente perjudicial
Densidad3: La densidad se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa. Así, como en el Sistema Internacional, la masa se mide en kilogramos (kg) y el volumen en metros cúbicos (m3) la densidad se medirá en kilogramos por metro cúbico (kg/m3)
Sistemas dispersos4: Un sistemadisperso es aquél en el cual, una o más sustancias (fase dispersa) se encuentran distribuidas en el interior de otra (fase o medio disperso), en forma de pequeñas partículas. Numerosos fenómenos de la naturaleza se relacionan con sistemas dispersos, especialmente con las disoluciones y con los sistemas coloidales
Micela5: El carácter anfipático o anfifílico de muchos lípidos hace que, como dedujoLangmuir en 1917, “las moléculas de aceite de una monocapa estén orientadas de modo que sus grupos o cabezas polares se encuentren en contacto con el agua, mientras que sus partes lipídicas apolares se proyectan en el aire, donde están en contacto con las unidades lipídicas de sus vecinas”
Detergentes6: Son un grupo de compuestos orgánicos, que poseen la propiedad de disminuir la tensiónsuperficial de los líquidos en que se encuentran disueltos.
Grasas7: Las grasas se llaman también lípidos, y son compuestos formados por carbono, oxígeno e hidrogeno, insolubles en agua, cuyos constituyentes específicos son los llamados ácidos grasos, de los que se conocen más de 50
Aceites8: Líquidos de tipo graso, con procedencias diferentes, pero con la incapacidad común de disolverse en el agua,pues poseen todas unas densidades menores que ella.

Desarrollo de los Experimentos:
Experimento 1:
En este experimento colocamos en una taza de peltre un poco de agua, para colocar intestinos de pollo ya limpios y así ponerlos a hervir durante 30 minutos, aparte en una copa tequilera colocamos agua hasta la mitad y le agregamos unas gotas de colorante, después pasados los 30 minutos con unacuchara tomamos un poco de la parte aceitosa de la taza de peltre y se la agregamos a la copa de tequila mediante un proceso llamado estratificar, y la dejamos reposando en el refrigerador durante unas horas, pasando las horas el liquido lo colocamos en un plato desechable para observar lo que habia sucedido.

Experimento 2:
Cortamos un pedazo de papel estraza y le marcamos tres espacios. Acada espacio le escribimos nombres (agua, alcohol y aceite). Con un gotero le colocamos a cada espacio su respectivo reactivo, dejamos que las gotas se impregnaran al papel para obsérvalas a contra luz, para después al mismo papel dejarlo reposar durante 30 minutos para observar que había sucedido.

Experimento 3: En este experimento cortamos con una navaja de presión dos botellas de plástico auna medida aproximada de ¾. Después a dos copas tequileras le colocamos aceite de cocina, una de ellas la agregamos a una de las botellas, para después agregarle una copa tequilera de agua. Repetimos el experimento con la copa tequilera de aceite que restaba, pero esta vez colocamos primero la copa tequilera de agua y después la del aceite. Después agregamos a las dos botellas una cucharada de...