nutricion

Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ciencias Económicas
Departamento de Área Común
Curso de Técnicas de Investigación
Edificio S-10
Salón 103
Jornada Nocturna









Laboratorio No 1









Guatemala, 07 de marzo de 2016





INDICE
LA NUTRICIÓN 4
CARBOHIDRATOS 5
¿cuántos carbohidratos se deben consumir? 5
Carbohidratos simples 5
Carbohidratos complejos 6
PROTEÍNAS 6
Cómocalcular la cantidad de proteínas diaria 7
Cálculo de la cantidad diaria de proteína 8
Cantidad diaria recomendada de proteínas de origen animal o proteínas de origen vegetal 8
¿Por qué es importante consumir una cantidad adecuada de alimentos con proteínas? 9
GRASAS 9
COMIDA CHATARRA 11
Comidas chatarra o fast food populares, que por su contenido calórico y composición debería evitarse 12CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS POR SU FUNCION 13
Alimentos Constructores 13
Alimentos Energéticos 13
Alimentos Protectores 13
CLASIFICACION DE ALIMENTOS DE ACUERDO A SUS PROPIEDADES ALIMENTICIAS (PIRAMIDE ALIMENTICIA) 14
Niveles de la pirámide alimenticia: 14
Primer nivel: 14
Segundo nivel: 14
Tercer grupo: 14
El pico de la pirámide: 15
PERIODOS Y ETAPAS DEL CICLO DE VIDA DEL SER HUMANO 15
Periodo prenatal16
Periodo primera infancia 16
Periodo de la niñez temprana o preescolar 16
Periodo de la niñez intermedia o escolar 16
Periodo de la adolescencia 16
Periodo de la juventud 17
Periodo de la madurez 17
Periodo de la adultez 17
Periodo de la vejez o tercera edad 17
DIMENSIONES DEL DESARROLLO HUMANO 17
Evolución Sistémica 17
La Etapa Reactiva 18
La Etapa Receptiva 18
La Etapa Proactiva 18
La EtapaInteractiva 18
¿EN QUÉ ETAPA SE INICIA LA NUTRICIÓN EN EL SER HUMANO? 18
BIBLIOGRAFIA 20









LA NUTRICIÓN
La investigación se centra en la nutrición de la familia de los estudiantes de la Universidad de San Carlos, y para ello se debe conocer el concepto de nutrición: es la ciencia que estudia los alimentos y su relación con la salud. La buena alimentación es el pilar de la salud. La malaalimentación es un factor que afecta gravemente a los países como en Guatemala, que se encuentra en vías de desarrollo. Pero el mayor problema lo contribuye la mala nutrición en niños menores de cinco años, tomando en cuenta que a dicha edad un 80 u 85% padecen desnutrición.
Esta situación se ha agravado en los últimos años con el triste problema de los niños de la calle y los cinturones de pobrezasurgidos en las ciudades más grandes de Guatemala; pero aun así es positivo orientar en la escuela a las personas a que tengan una buena alimentación y también a proyectar dichos conocimientos en los que no saben o no tiene los medios a su alcance para estudiarlos.
Buena alimentación no significa comer en exceso sino consumir de los tres grupos básicos de alimentos carbohidratos, proteínas y grasas,además de dosis adecuadas de minerales y vitaminas.
CARBOHIDRATOS
Este tipo de alimento es indispensable para que el cuerpo funcione correctamente; sin embargo, cuando se ingiere una porción mayor a la que necesita el cuerpo, éste se transforma en grasa corporal, lo que se traduce en aumento de peso.  
De acuerdo con los especialistas de Mayo Clinic, los carbohidratos no son malos, al contrario,tienen muchos beneficios para la salud, si se consumen en porciones adecuadas, es decir, favorecen el correcto funcionamiento del metabolismo porque son el combustible del sistema nervioso central, del cerebro y de los músculos durante la práctica de alguna actividad física.
 ¿Cuántos carbohidratos se deben consumir?
En información publicada por Mayo Clinic, se especifica que la cantidad decarbohidratos que necesita el cuerpo humano es de 45 a 65% de las calorías diarias totales, es decir, al consumir dos mil calorías al día, 900 o mil 300 de éstas, deben provenir de los carbohidratos (entre 225 y 325 gramos al día).
De acuerdo con el Instituto de Nutrición y Salud Kellogg´s, un gramo de estas moléculas que se componen de carbono, hidrógeno y  oxígeno aportan cuatro calorías al cuerpo....