Nutricion

Definición de guías alimentarías.
La asociación argentina de dietistas y nutricionistas dietistas publicó a fines del año 2000 las "guías alimentarias para la población argentina".
Una guía alimentaria es el conjunto de las recomendaciones destinadas a la población para que aprendan a seleccionar adecuadamente los alimentos saludables, promover la salud y reducir el riesgo de contraerenfermedades relacionadas con la nutrición.

Son necesarias como punto de referencia para la educación nutricional en los distintos grupos de población, y como sugerencia o marco de referencia en la planificación de la industria alimentaria. La mayor parte de los cambios aconsejados se dirigen a la totalidad de la población, aunque algunas guías contemplan también consejos específicos para gruposvulnerables.

Las principales recomendaciones incluidas en las guías alimentarias se refieren a mantener el peso aconsejado, moderar el consumo de grasas, aumentar el consumo de cereales, aumentar el consumo de frutas y verduras, moderar el consumo de alcohol y sal y promocionar el ejercicio físico moderado. De manera complementaria, algunos países incluyen en sus recomendaciones aumentar la lactanciamaterna, cuidar las técnicas culinarias, aumentar el consumo de pescado, o aspectos relacionados con la sociología de la alimentación.
En otros países se han graficado por medio de diversas pirámides, pero en nuestro país. Las Guías Alimentarias se acompañan de una gráfica: “La gráfica de la alimentación saludable” que ha sido diseñada para reflejar aspectos fundamentales a tener en cuenta en laalimentación cotidiana.
¿Qué es una alimentación saludable? es la que aporta todos los nutrientes esenciales y energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua.

1. Objetivos e importancia de las Guías Alimentarías.
El objetivo principal de las Guías alimentarias es alentar el consumode alimentos variados, corregir los hábitos alimentarios perjudiciales y reforzar aquellos adecuados para mantener la salud.
Al mismo tiempo brindar orientación en la elección de alimentos sanos y en el aprovechamiento del presupuesto familiar, al aprender a comprar y combinar los alimentos de manera correcta.
Además son diseñadas para reflejar cuatro aspectos fundamentales a tener en cuenta enla alimentación cotidiana:
1- Consumir una amplia variedad de alimentos
2- Incluir alimentos de todos los grupos a lo largo del día
3- Consumir una proporción adecuada de cada grupo
4- Elegir agua potable para beber y preparar los alimentos

Interpretación y utilización

La base de una alimentación saludable es comer en forma equilibrada todos los alimentosdisponibles. Para hacer su correcta selección y su adecuado consumo se los clasifica en diferentes grupos para facilitar su comprensión. Existen diferentes maneras de ilustrar estos grupos de alimentos en una gráfica. La más conocida es la pirámide, que es de origen norteamericano. La “Gráfica de la Alimentación Saludable” ha sido diseñada especialmente para nuestro país y fue puesta a prueba,junto con otras dos gráficas, en distintos grupos de personas. La mayoría eligió esta gráfica porque transmite la idea de “alimentación completa, variada y proporcionada” de manera “llamativa”, “original” y “atractiva”, y la relaciona con:
_ “un camino que conduce a la alimentación saludable”,
_ “una fuente de vida que fluye y nutre”,
_ “un ciclo de vida que incluye alimentos necesarios para lavida humana”,
_ “dinamismo y movimiento”.
Efectivamente, la gráfica pretende transmitir la idea de que la alimentación diaria puede ser planificada adecuadamente sin ser esquemática.

2. Guías Alimentarias Argentinas, nombre los diferentes grupos de alimentos que componen dichas guías.

Los alimentos se encuentran agrupados teniendo en cuenta las sustancias nutritivas que poseen. Hay...