Nutrición

SUGERENCIAS DIETETICAS PARA UN DEPORTE

NUTRICIÓN EN EL FÚTBOL

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Las principales reservas de Combustible en el organismo para obtener Energía provienen de los Hidratos de Carbono (CHO), Grasas y Proteínas. Los CHO se acumulan en forma de glucógeno (en el Hígado y Músculo) y las grasas en forma de ácidos grasos libres (AGL) en el Músculo y de triglicéridos (TGC) en el tejidoAdiposo. Con respecto a las proteínas y/o aminoácidos (A.A.), su contribución al gasto total de Energía en el Músculo Esquelético tanto en reposo como durante el ejercicio es tan pequeña ( 3 % en reposo y 1 % durante la actividad física intensa) que puede ser ignorada.

Hay tres aspectos fundamentales a tener en cuenta:

1. Si bien los Sistemas Energéticos utilizados difieren entre losdistintos jugadores según su tipo de juego y posición dentro de la cancha, los sistemas Adenosíntrifosfato Fosfocreatina (ATP-PC) y el Glucógeno son las principales fuentes de Energía.
2. Siendo el Fútbol un DEPORTE INTERVALADO E INTERMITENTE, los jugadores recorren un promedio de 6 a 11 Km. por partido a través de múltiples ejercicios explosivos y otros no tanto.
3. Considerar las distintasetapas de Entrenamiento en las que se trabaja con el jugador.

Son distintas los niveles de exigencia y aptitudes físicas que se trabajan en el jugador de fútbol en las distintas etapas: pre-temporada y fase competitiva propiamente dicha. El periodo denominado Pre-temporada es lo que podríamos denominar: Etapa de entrenamiento y Desarrollo.

En esta fase el futbolista inviertegran parte de su esfuerzo en lograr fuerza, resistencia y velocidad como así también mejorar su agilidad (flexibilidad) y técnica (coordinación); los sistemas energéticos utilizados son en un 70 a 80 % aeróbicos. Hay que desarrollar una buena resistencia aeróbica muscular para prevenir y evitar los efectos adversos o negativos de la fatiga en la competencia propiamente dicha, aunque si bien estapuede ser causa de diversos factores, en el caso del fútbol, la DEPLECIÓN GLUCOGÉNICA parece ser el principal factor en la disminución de la intensidad del esfuerzo en los jugadores, y sobre todo, al final del 2do. tiempo, evidenciándose por la disminución de la Frecuencia Cardiaca (F.C.) en dicho periodo. Por otro lado, la relación entre frecuencia cardíaca y VO2 entre una carrera continua eintervalada es similar.
Es imprescindible realizar las pruebas de campo (y de ser posible de laboratorio) para determinar el VO2 Máx., como así también, conocer la planificación del entrenamiento diaria, micro o macrociclo realizadas por el Preparador Físico. Un Futbolista de alto rendimiento requiere de entre 1500 a 2000 kcal./día más que una persona normal. Una vez conocido lo anterior, sedebe realizar una Anamnesis Alimentaria para respetar gustos, horarios y costumbres de cada jugador, cubriendo sus requerimientos necesarios. Lo siguiente tiene validez para ser aplicado también para las otras etapas nombradas.

La Anamnesis Alimentaria.

Es el interrogatorio que se realiza a cada jugador de todos los Alimentos, con el fin de respetar gustos y Nutrientes necesarios.Luego de realizar la misma y conocer la planificación del entrenamiento, se puede diagramar el esquema de distribución diaria y/o semanal, para la asignación de una dieta adecuada para cada jugador y/o plantel en caso de concentración o viajes tanto al interior como al exterior del país.

Aporte hidrosalino y de CHO según el trabajo físico durante el entrenamiento o partido.

Como bien seobserva, se puede "guiar" (controlar) la alimentación del jugador tanto en su domicilio, concentración y en las tan temidas "VACACIONES", en la cual un gran porcentaje de ellos vuelve con sobrepeso, o con el peso previo a las mismas pero a expensas de haber realizado una dieta totalmente hipocalórica y desbalanceada la semana previa a la concentración, con el ya conocido efecto adverso que ello...