nutrición

Alimentación: Proceso mediante el cual ingerimos alimento necesario. Proceso voluntario y educable.
Nutrición: Conjunto de procesos mediante el cual el ser vivo utiliza, transforma e incorpora nutrientes con el objetivo de obtener E+, construir y reparar estructuras orgánicas y regular proceso metabólicos. Proceso involuntario y automático.
Metabolismo: Se refiere a todos los procesos físicosy químicos que ocurren en los organismos, donde se genera y utiliza energía. Se divide en:
- Anabolismo: construcción de los componentes celulares a partir de los nutrientes.
- Catabolismo: destrucción de compuestos químicos formando compuestos más sencillos liberando E+
El metabolismo basal: se refiere a la energía mínima que requiere un organismo para mantenerse vivo y la cantidad deenergía utilizada se le denomina Tasa metabólica basal (TMB).
El metabolismo basal es aquel conjunto de acciones y reacciones que tienen lugar en el interior de las células, gracias a éste metabolismo las células viven y se les permite realizar sus funciones de la manera más adecuada. El metabolismo basal viene determinado genéticamente de forma hereditaria. Cada organismo presenta su propiometabolismo basal.

Factores que intervienen en el Metabolismo basal
Actividad de la persona
Peso corporal
La relación entre masa de tejido muscular y tejido graso
La edad de la persona
El sexo del individuo.
El clima del habitat o lugar donde vive
El metabolismo puede medirse en forma directa a través de un instrumento llamado calorímetro. La unidad empleada es la caloría. ( cantidad mínimade calor necesaria para elevar en 1 ºC la Tº de 1 g. de agua pura). También puede medirse en forma indirecta a partir del oxígeno consumido o de la oxidación de nutrientes, existe una relación directa entre el gasto de energía y el consumo de oxígeno



Alimentos: mezclas naturales de sust. Nutritivas o nutrientes que permiten la obtención de E+ necesaria y la regulación de muchos procesosbiológicos.
a) NUTRIENTES ORGÁNICOS: Como ser los azúcares o carbohidratos, los lípidos o grasas, las proteínas o prótidos y finalmente las vitaminas.
b) NUTRIENTES INORGÁNICOS: Como el agua y las sales minerales.


Nutrientes: Componentes de los alimentos. Hay distintos grupos:
Hidratos de carbono(energéticos y estructurales), Lipidos (energéticos y estructurales), Proteinas(estructurales),vitaminas y minerales y agua
Funciones:
- Función estructural, plástica o constructora:
Reparación de tejidos, formación de nuevas células, crecimiento y desarrollo. (Responsables de esto: Proteínas y minerales)
- Función energética: el organismo obtiene la E+ necesaria la cual se almacena en forma de ATP que es la forma de almacenamiento de E+ de todas las células de los seres vivos.(Grasas o lípidos e hidratos de carbono aportan E+ para estos procesos.)
- Función reguladora: Encargada de mantener un perfecto equilibrio en las actividades del organismo. (Vitaminas y sales minerales)
Los carbohidratos o azúcares: son la fuente principal de energía para el organismo. Sus moléculas son pequeñas , de rápida y fácil digestión . Se componen de C, H y O. Son nutrientes que aportanenergía inmediata para las células. Algunos carbohidratos como el almidón y el glucógeno son molecularmente muy grandes y no se pueden absorber por la sangre hasta que se degraden y se conviertan en moléculas de monosacáridos solo así se les digiere. Cada gramo de carbohidratos aporta al organismo 4 calorías. Dentro de los carbohidratos más reconocidos está la glucosa. La glucosa es el nutrienteenergético más importante para las células pues todas obtienen su energía a nivel de mitocondrias a partir de la glucosa. Los carbohidratos están en abundancia en el pan, fideos, arroz, dulces, legumbres y otros.
Los lípidos o grasas o aceites: son compuestos altamente energéticos. Se componen de C, H y O al igual que carbohidratos. El contenido de energía de estos compuestos es superior al de los...