Pan Integral

ELABORACION Y FABRICACION DEL PAN INTEGRAL INDUSTRIAL

CAPITULO 1: ASPECTOS GENERALES

1.1. “ELABORACIÓN DEL PAN INTEGRAL ENRIQUESIDO CON YACON”

1.2. OBJETIVOS
a) Masificar el consumo del pan integral.
b) Dar a conocer los beneficios y bondades del fruto de yacon a nivel nacional e internacional.
c) Ofrecer un producto de buena calidad a un precio competitivo al alcancede los consumidores.
d) Que el producto que será lanzado al mercado alcance una buena aceptación por parte de los consumidores.

1.3. IMPORTANCIA Y TRASCENDENCIA DEL PROYECTO


La importancia del proyecto se basa en el aprovechamiento del pan integral y del yacon, El yacón es una planta domesticado en los Andes la raíz del yacon tiene un alto contenido de Inulina yFructooligosacáridos (FOS) (polímeros de fructosa) los cuales no pueden ser hidrolizados por el organismo humano y atraviesan el tracto digestivo sin ser metabolizados, proporcionando calorías inferiores al de la sacarosa, excelentes para las dietas hipocalóricas y dietas para diabéticos.
Este proyecto es trascendente porque genera trabajo, mejoras económicas y contamos con una alta tecnología en losequipos.









1.4. CLASIFICACIÓN Y UBICACIÓN DEL PROYECTO
Nuestro proyecto esta ubicado en LIMA en el distrito de la ATE VITARTE, por la facilidad de encontrar terreno, además la municipalidad nos dan muchas facilidades para crear una planta en ate-Vitarte

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1.5. UNIDAD
EJECUTORA
El presente proyecto ha sido realizado por los estudiantes dela FIQ.









CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1. PRODUCTOS

El pan es un alimento que evolucionó y acompaña al hombre a lo largo de la historia. Es consumo habitual del día.
Pan sin otro calificativo designa el producto perecedero resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo, sal comestible y agua potable, fermentada por especies demicroorganismos propios de la fermentación panaria como el saecharomyces cerevisiae.
Es consumo habitual del día elaborado con harina de trigo y que cumple los requisitos establecidos y al que solo se le pueden añadir los coadyuvantes tecnológicos y aditivos.
A nivel industrial se pueden obtener los siguientes tipos de panes:
• Pan Blanco

• Pan Integral

• Pan Mantequilla

•Pan Canela y Pasas

• Pan Hamburguesa

• Minipanes

• Otros

Para nuestro proyecto tomamos como producto comercial: “Pan Integral”.

A) Producto:
El pan que se comercializará presentará una textura compacta y de color marroncito, el cual no podrá confundirse con el pan blanco al que se le ha añadido salvado (imitación del pan integral).
El pan que se comercializarápresentará una textura compacta y de color marroncito, el cual no podrá confundirse con el pan blanco al que se le ha añadido salvado (imitación del pan integral).
El pan un producto de gran arraigo popular en nuestro país, a tal punto que se ha convertido en un producto de primera necesidad, el pan integral es recomendado para las siguientes personas:

• Quienes siguen dietas de adelgazamiento.La fibra produce sensación de saciedad ya que capta agua, se hincha y retrasa el tiempo de vaciado del estómago, lo que disminuye la sensación de hambre entre horas y contribuye a reducir la ingesta de otros alimentos.

• Personas diabéticas. La fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre al hacer más lento y progresivo el paso de la glucosa hacia la sangre.

• Aquellas quesufren de estreñimiento. La fibra acelera considerablemente el tránsito intestinal al aumentar el volumen de las heces.

No obstante, la introducción de pan integral en la dieta se ha de hacer de forma progresiva, para evitar posibles molestias intestinales. Siendo recomendado por los nutricionistas para el público en general de todas las edades.

B) Descripción Comercial:
La presentación...