Perfil puesto capitan de meseros

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Capitan de meseros
Denominación del puesto
Es el responsable ante el maitre del perfecto funcionamiento
del restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones al cual es
asignado.Departamento
Alimentos y bebidas
Área
Restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones.
Jefe inmediato superior
Maitre
jornada de trabajo
Horario laboral de 8 horas y por eventosLocalización física
Restaurante

1. Hace uso diario de la lista de revisión que la gerencia de alimentos
y bebidas ha girado, la cual incluye la supervisión de:
a) Aseo general del lugar.
b)Material y equipo completo.
c) Montaje correcto.
d) Mantenimiento general del lugar.
e) Música ambiental.
f) Suministros suficientes en las estaciones.
g) Mise en place completo.
h) Personalcompleto (meseros, ayudantes, cajero, cocineros).
i) Limpieza del personal y gafetes puestos.
j) Suficientes cheques y comandas.
k) Suficientes menús limpios.
1) Personal enterado dela especialidad del día.
m) Asignación de mesas a los meseros.
n) Reservaciones de mesas.
2-Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos
normas ypolíticas establecidas por la empresa. 3. Debe recibir a laclientela con cortesía y acompañarla a la me teniendo especial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir, evitando cargar el trabajo en una estación; el no hacerlo afecta el buenservicio y crea enemistades y descontentos
4. Toma la orden al cliente, siempre adoptando una postura vendedor; es decir, sugiriendo un aperitivo, un vino de me alguna especialidad, etc.
5. Debeconocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como sus tiempos aproximados de preparación.
6. Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a la mayor...
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