Pigmentos vegetales

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  • Publicado : 13 de septiembre de 2012
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Marco teórico
Un pigmento es cualquier sustancia que absorbe luz. El color de un pigmento es el resultado de la longitud de onda reflejada (no absorbida). Los pigmentos de loscloroplastos se pueden clasificar en dos grupos principales: Las clorofilas y los carotenoides.
La clorofila, el pigmento verde de todas las células fotosintéticas, absorbe todas las longitudesde onda, excepto el verde, el cual es reflejado y percibo por nuestros ojos. Un cuerpo negro absorbe toda o casi todas las longitudes de onda, son una familia de pigmentos de colorverde que se encuentran en las cianobacterias.
Los carotenoides son compuestos lipídicos que se encuentran ampliamente distribuidos tanto en animales como en plantas y presentan coloresque varían desde el, amarillo hasta el púrpura.

Existen 2 métodos de separación de pigmentos:
* Separación de pigmentos vegetales por separación simple.
* Separación depigmentos vegetales por cromatografía.

La cromatografía es la técnica que separa una mezcla de solutos basada en la velocidad de desplazamiento diferencial de los mismos que se establece alser arrastrados por una fase móvil (liquida o gaseosa) a través de un lecho cromatográfico que contiene la fase estacionaria, la cual puede ser sólida o líquida.
La cromatografía esprobablemente la más versátil de las técnicas de separación: es aplicable a cualquier mezcla soluble o volátil. De hecho las técnicas de separación suelen dividirse en dos grandes grupos:cromatograficas y no cromatograficas. La elección de una técnica cromatográfica concreta dependerá de la naturaleza y cantidad de la muestra, del objetivo de la separación y de laslimitaciones del tiempo y equipo asequible.

Pigmento | Color |
Clorofila A | Verde azulado |
Clorofila B | Verde amarillento |
Carotenos | Naranja |
Xantofilas | Amarillo |
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