Polisacaridos

POLISACARIDOS.
Los polisacáridos son el resultado de la unión de un gran número de moléculas de monosacáridos (en general, por encima de 1000) formando cadenas lineales o, más habitualmente,ramificadas.
CARACTERISTICAS:
* Peso molecular elevado.
* No tienen sabor dulce.
* Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
* No poseen poder reductor.
Sus funcionesbiológicas son estructurales (enlace -Glucosídico) o de reserva energética (enlace -Glucosídico). Puede ser:

a) Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo.
        - Unidos porenlace  tenemos el almidón y el glucógeno.
        - Unidos por enlace  tenemos la celulosa y la quitina.
b) Heteropolisacárido: el polímero lo forman más de un tipo de monosacáridos.
        - Unidos porenlace  tenemos la pectina, la goma arábiga y el agar-agar.

ALMIDON: Es un polisacárido de reserva en vegetales. Se trata de un polímero de glucosa, formado por dos tipos de moléculas: amilosa (30%),molécula lineal, que se encuentra enrollada en forma de hélice, y amilopectina (70%), molécula ramificada.
Procede de la polimerización de la glucosa que sintetizan los vegetales en el proceso defotosíntesis, almacenándose en los amiloplastos.
(Degradación) catabolismo, que es lo inverso al anabolismo, es decir, obtención de moléculas más sencillas a partir de la ruptura de biomoléculas, quevendrían a ser moléculas más complejas y grandes del almidón mediante la hidrólisis; glucólisis; ciclo de krebs; cadena respiratoria.

GLUCOGENO: Es un polisacárido de reserva en animales, que seencuentra en el hígado (10%) y músculos (2%).
Presenta ramificaciones cada 8-12 glucosas con una cadena muy larga (hasta 300.000 glucosas). Se requieren dos enzimas para su hidrólisis(glucógeno-fosforilasa) y  (1-6) glucosidasa, dando lugar a unidades de glucosa.
El glucógeno se sintetiza y se degrada por vías diferentes, que proporcionan mayor flexibilidad para la producción de energía...