Practica de leche

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PROCEDIMIENTO
A. Análisis organoléptico:
1. colocar 250 ml. De leche en un vaso de precipitados.
2. una vez que se tiene la muestra de leche, homogenizar la muestra pasando la leche del primervaso al segundo, evitando en lo posible la formación de espuma.
3. una vez homogenizada la muestra realizar el análisis utilizando los sentidos y reportar.
B. Densidad:
1. colocar 500 ml. De lamuestra en un vaso y homogenizar, haciéndola pasar de un vaso a otro en dos ocasiones, evitando la formación de espuma.
2. una vez homogenizada la muestra se deposita en una probeta, se checa latemperatura que tiene la muestra y se procede a colocar esta en una superficie perfectamente plana e introducir el lactodensímetro en la parte central de la probeta, evitando que este se adhiera a la parteinferior de la probeta.
3. se deja transcurrir un lapso aproximadamente de 3º segundos y se hace la lectura en la escala correspondiente.
4. corregir la temperatura en lactodensímetro de acuerdo a latemperatura de la leche en el momento de la medición. La lectura correspondiente a la escala esta considerada para determinaciones a 15º c. la corrección se obtiene sumando o restando, según 0.0002 ala densidad hallada, por cada grado de temperatura respectivamente superior o inferior a 15º c.
5. reportar la lectura obtenida en esta determinación.
C. Acidez:
1. tomar 20 ml. De la muestra,previamente homogenizada y colocarla dentro de un matraz Erlenmeyer.
2. diluir la muestra agregando dos veces su volumen con agua destilada.
3. añadir 2 ml. De fenoftaleina y titular con NaOH 0.1 N,hasta la aparición de un color rosado.
4. determinar la acidez de la muestra, aplicando la siguiente formula:
Acidez (g/l)=(V.N.90)/M
En donde:
M=ml gastados en la titulación de NaOH.
N= normalidadde la solución de NaOH.
V= volumen de la muestra.
D. Ph:
1. calibre el potenciómetro con la solución buffer pH 4.0 y 7.0.ç
2. introduzca el electrodo en 100 ml de muestra.
3. registre su...
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