Preparación De La Cerveza
Páginas: 2 (280 palabras)
Publicado: 29 de julio de 2011
La cerveza
Preparación
El agua tratada, agua muy bien purificada (filtrada y purificada), ya que interfiere en un % altísimo la elaboración de una buena cerveza.Tenemos la malta base, es la que nos va a transmitir los azúcares y las encimas para obtener un mosto azucarado, también se agrega una malta especial que va atransmitir a la cerveza el color, los distintos colores, podemos obtener desde una cerveza pálida hasta una cerveza rubia, llegamos a una cerveza roja a una cervezamarrón. Luego pasamos al otro ingrediente , el lúpulo, este transfiere el aroma característico como tb ese amargo que nosotros encontramos en una cerveza. Y la artífice detodo proceso fermentativo, la que transforma todo este mosto azucarado formado por agua maltas especiales, maltas bases y lúpulo la transforma en alcohol es laLEVADURA ( la levadura son microorganismos, seres vivos unicelulares) son los que van a transformar los azúcares en alcohol y co2.
La malta debe macerarse con el aguadurante 90 min haciendo una papilla y luego se cocina en otra olla donde se le agrega el lúpulo, después se traslada todo el líquido en tanques de fermentación dondedebe permanecer 7 días, luego se enfría para temperarla y esta lista para servir. Con insumos orgánicos y por ende cuesta más que las cervezas industriales. Una cervezaindustrial va a tener que utilizar elementos químicos donde van a matar todas las proteínas y le van a dar mayor durabilidad ( 6,8 meses a 1 año) por eso usanpreservantes qcos. Tb no usan el 100% de la malta para cuestiones de costos usan sólo una cantidad y el resto lo reemplazan con cereales adjuntos para bajar costos.
Preparación
El agua tratada, agua muy bien purificada (filtrada y purificada), ya que interfiere en un % altísimo la elaboración de una buena cerveza.Tenemos la malta base, es la que nos va a transmitir los azúcares y las encimas para obtener un mosto azucarado, también se agrega una malta especial que va atransmitir a la cerveza el color, los distintos colores, podemos obtener desde una cerveza pálida hasta una cerveza rubia, llegamos a una cerveza roja a una cervezamarrón. Luego pasamos al otro ingrediente , el lúpulo, este transfiere el aroma característico como tb ese amargo que nosotros encontramos en una cerveza. Y la artífice detodo proceso fermentativo, la que transforma todo este mosto azucarado formado por agua maltas especiales, maltas bases y lúpulo la transforma en alcohol es laLEVADURA ( la levadura son microorganismos, seres vivos unicelulares) son los que van a transformar los azúcares en alcohol y co2.
La malta debe macerarse con el aguadurante 90 min haciendo una papilla y luego se cocina en otra olla donde se le agrega el lúpulo, después se traslada todo el líquido en tanques de fermentación dondedebe permanecer 7 días, luego se enfría para temperarla y esta lista para servir. Con insumos orgánicos y por ende cuesta más que las cervezas industriales. Una cervezaindustrial va a tener que utilizar elementos químicos donde van a matar todas las proteínas y le van a dar mayor durabilidad ( 6,8 meses a 1 año) por eso usanpreservantes qcos. Tb no usan el 100% de la malta para cuestiones de costos usan sólo una cantidad y el resto lo reemplazan con cereales adjuntos para bajar costos.
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