Propiedades Organolepticas del Vino.




Características Organolépticas del Vino.
El vino posee ciertos atributos que inciden de forma grata en la mayoría de los sentidos (todos excepto el oído y el tacto). Por ejemplo: los aromasafectan a los sentidos del olor, los diferentes sabores presentes en el vino al gusto, los colores a la vista. La cata de vinos arroja una variedad de propiedades como pueden ser el color, el sabor dentrodel sabor está una amplia gama de propiedades como la longitud, el retrogusto, etc. El olor que se compone de aroma, bouquet, cuerpo, etc.
Vino Tinto Joven.
Vino sin permanencia en madera o con unpaso por barrica inferior a 12 meses. Llega al mercado pocos meses después de la vendimia.
Muestra un rojo guinda muy intenso con ribetes azulados, añil, violeta y púrpura. Ligeros matices rubí, con granintensidad de color, muy vivo.
En nariz presenta aromas primarios acentuados y densos, en la gama de la fruta madura y bayas silvestres (mora, zarzamora, frambuesa,…)
Es amplio en boca, pleno desabores. Ofrece un importante aporte tánico complementado con una equilibrada acidez que le confiere viveza.
Vino Tinto.
El aspecto del vino es limpio y brillante, la intensidad del color es medio alta,el color es rojo vivo, con tonalidades de rubí, cereza, púrpura, morado, granate y granate-azulado.
A la nariz los olores del vino son muy intensos en aroma y potentes. Los aromas son muy expresivos ala nariz, destacan los aromas primarios, de la variedad monastrell, con sensaciones a frutos negros como las moras o frambuesas, frutas maduras, cerezas, grosellas, fresas con algunas sensacionesvegetales, y un fondo especiado. El aroma es fresco elegante y complejo, con buen carácter frutal.
A la boca son vinos bastantes suaves, aterciopelados, destaca de forma discreta la astringencia detaninos nobles. La vía retronasal tiene una amrcada fructosidad, potenciándoles los aromas varietales. La presencia es larga o muy larga.
Vino Rosado.
Vino fermentado en ausencia del hollejo de la uva,...