Prosesos

ESTERILIZACIÓN

MATERIAL
* 5 Pliegos de papel estraza
* 1 Cinta adhesiva
* Algodón
* 8 Litros de agua destilada
* 1 Autoclave

PROCEDIMIENTO
1) Arreglar el material(envolver con papel estraza)
2) Preparar el autoclave
* Meter la parrilla en el autoclave
* Agregar el agua destilada en la misma (a 10 cm.)
* Introducir el material a esterilizar
3)Poner a fuego y mantener una temperatura de 15 a 17 lb. de presión durante 30 minutos.
4) Enseguida se abre la válvula de control, se disminuye la temperatura y se deja enfriar.
5) Porúltimo se sacan los materiales ya esterilizados

Observaciones

Piña en almíbar

INGREDIENTES
* 6 Piñas
* 9 Litros de agua
* 1.368kg. de azúcar

MATERIALES
* Una olla
* 5Cuchillos
* 1 Cuchara
* 2 Cacerolas
* 1 Par de guantes de asbesto
* 12 Frascos
PROCEDIMIENTO
a) Se desinfecta y se corta la piña en trozos pequeños
b) Se elaborara eljarabe: en la olla se vierte el agua y el azúcar y se mueve asta disolver perfectamente.
c) Se agrega en un frasco la piña con el jarabe ( 60% fruta y 40% jarabe) dejando un centímetro libre alborde del frasco
d) Se pone en baño maría durante 15 minutos.
e) Posteriormente se retira del fuego y se deja enfriar.

Observaciones

Elaboración de queso fresco
MATERIAL
* 2 Cuchillos* 2 Coladeras
* 4 Moldes
* ½ m de tela de cielo
* 1 Machacador de papas
* 1 Cuchara
* 1 Olla
* 1 Termómetro
* 1 Parrilla

INGREDIENTES
* 10 Litros de leche* 1.5 ml. De cuajo
* Sal

PROCESO
1. Se cuela la leche con la maya de cielo y se coloca en la olla.
2. Se pone a fuego lento, la leche tiene que alcanzar a una temperatura de 60°(pasteurización)
3. Dejar enfriar a 35°
4. Se añade el cuajo con un tiempo de 45 minutos.
5. Se corta el queso
6. Con la coladera se separa el suero del queso, con la maya de cielo...