proyecto alimenticio

Alimentación durante la infancia
Una alimentación correcta durante la edad escolar va a permitir al niño crecer con salud y mantener sus exigencias escolares. Sin duda, un objetivo prioritario para padres y educadores. En estas páginas presentamos los principios básicos que deben regir su alimentación.
Índice
1.INTRODUCCIÓN........................................................................................................2
2. ¿QUÉ DEBES SABER PARA ELABORAR UNA DIETA ADECUADA PARA LOS
ESCOLARES?.............................................................................................................2
2.1. Necesidades nutricionales del niño sano...........................................................2
2.2. Selección de los alimentos..................................................................................4
2.3. Los comedores escolares.....................................................................................5
3. GUÍA PRÁCTICA ....................................................................................................6
3.1. Los hábitos alimentarios....................................................................................7
3.2.Factores psicosociales.........................................................................................7
3.3. ¿Cómo se prepara un buen menú a los escolares? ..............................................9
3.4. Las raciones más adecuadas................................................................................9
3.5. Menú-dietatipo.................................................................................................10
3.6. Recomendación final ........................................................................................10
4. ALIMENTACIÓN DEL NIÑO EN SITUACIONES PATOLÓGICAS .......................11
4.1. Obesidad infantil...................................................................................11
4.2.Delgadez.....................................................................................................12
4.3. Deficiencias de hierro.........................................................................13
4.4. Caries dental...........................................................................................13
4.5. Alergias e intolerancias alimentarias...................................13
4.6. Diarreaaguda.........................................................................................14
4.7. El estreñimiento......................................................................................15
4.8. Alimentación en el niño insulino-dependiente.......................16
4.9. Alimentación en niños con hiperlipemia..................................19
4.10. Enfermedadcelíaca.............................................................................20
4.11. El niño que no come..............................................................................20
4.12. Epilepsia.......................................................................................................20
Introducción
La alimentación constituye uno de los problemas más importantes con los que se enfrentan los adultosresponsables de los niños en edad escolar.
En esta etapa, la voluntad infantil lleva a los niños a elegir cosas en general –y alimentos en particular– según su percepción sensitiva: colores, sabores, textura, etc. Habitualmente los alimentos elegidos con este criterio no se corresponden con los más adecuados para el desarrollo infantil y sí con los más deficitarios en nutrientes y perjudicialespara la salud.
Esta situación de elección de alimentos poco nutritivos no conduce a una malnutrición más o menos severa. Habitualmente el problema clínico que aparece es el desarrollo de estados carenciales, sobre todo en micronutrientes. Esto se
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debe a que las fuentes alimentarias de estos nutrientes pertenecen al grupo de alimentos peor tratados por la población infantil: verduras, frutas...