Proyecto creacion restaurante

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UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

FORMULACIÓN Y EVALUACION DE PROYECTOS

PROFESOR: JOSE CASTILLO FARNESCHI

TEMA: “RESTAURANTE TRADICIÓN PERUANA“



Introducción a la empresa

Este negocio es un restaurante de comida peruana que busca convertirse en un centro de difusión de nuestra cultura gastronómica y se orienta principalmente, a lossectores B y C de nuestra sociedad, así como a turistas en general.

La idea surge del deseo de iniciar un negocio cuyo principal atractivo sea nuestra cocina, que ofrezca lo mejor de nuestra sazón a un público exigente, continuando con el despegue gastronómico iniciado por chef de la categoría de Gastón Acurio, juntando un buen menú a una agradable presentación.

El restaurante estará situadoen el distrito de La Molina, Cerca al antiguo local de Blockbuster de Molina Plaza. Esta esquina, además de encontrarse en una zona comercial - lo que lo convierte en un punto estratégico -, cuenta con interesantes posibilidades de desarrollar un ambiente agradable para los comensales.

La identidad del negocio será típicamente nacional y elegante. Intento presentar algo de las raíces denuestra comida. Por tal razón, trabajaremos con una cocina expuesta, en la que, a manera de show, contaremos con dos cocineros de procedencias étnicas diferentes (caucásico, mestizo, afro-peruano y andino) que expresarán el mix cultural en el que se basa nuestra gastronomía.

El tipo de servicio será a la mesa, y uno de los valores agregados –principalmente orientado a los turistas- que daremos anuestro negocio será la formación de nuestros camareros para, si el cliente lo solicita, exponerle una breve historia acerca del origen de algún plato en particular.

Es un restaurante dirigido a hombres y mujeres de los niveles socioeconómicos B Y C. Dentro de nuestro mercado también está una gran parte enfocado hacia los extranjeros. Dirigido a personas de 20 a 45 años de los distritos SanIsidro, Surco, La Molina, Barranco, Miraflores, Magdalena, San Miguel y San Borja.

Los objetivos de nuestro restaurante son tener un crecimiento en el primer año de 4.52%, alcanzar una asistencia del 30% en temporada baja y 90% en temporada alta, llegar a ser conocidos por el 25% de nuestro mercado meta. Además, buscamos aumentar la frecuencia de consumo en un 50% de los platos segúnestacionalidad. Crear una base de datos del 60% de nuestros clientes.

ESTUDIO JURIDICO

I. Modalidad societaria

LEY DE LA EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (E.I.R.L.) D. LEY 21621
Es una persona jurídica, constituida por voluntad unipersonal, con patrimonio distinto al de su titular, tiene carácter mercantil.
Se formara el negocio como persona jurídica, formando una empresaunipersonal con denominación EIRL.
Así como los siguientes beneficios:
• Participar en licitaciones públicas.
• Acceder a préstamos y/o créditos de Instituciones Financieras y Empresas.
• Comprar con facturas y acceder al crédito fiscal.
• Realizar negocios con otras empresas y competir en el mercado internacional y nacional.
• Ampliar el capital social, abrir nuevas filiales.

II.Composición societaria

La empresa estará compuesta por una propietaria y única socia.

Razón Social: TRADICIONES PERUANAS E-I-R-L

III. Trámites notariales, licencias y autorizaciones

1. Reserva de denominación o razón social

Tramita en Registros Públicos o también vía Internet, se paga S/.5 soles por derechos de reserva de denominación.
Este requisito es para seguridad del que constituye laempresa porque si existe otra empresa con la misma denominación esta saldrá observada en registros públicos y como consecuencia se tiene que hacer una minuta de aclaración y elevarla nuevamente a escritura Pública lo que originaria más gastos innecesarios.

Registro del nombre comercial de la empresa en el INDECOPI

Realizar la búsqueda fonética y la búsqueda, luego la presentación de la...
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