Proyecto orellanas

INTRODUCCIÓN

El presente tarbajo , donde se plantearan razones importantes para la creación de una empresa productora y comercializadora de orellanas, quisimos destacar la importancia deeste producto el cual brinda una alimentación sana y ofrece grandes beneficios, Para lo cual se aplicaran conocimientos adquiridos a lo largo de diferentes espacios académicos y de esta maneradeterminar la viabilidad del proyecto.

OBJETIVO
INFORMACIÓN GENERAL SOBRE LAS ORELLANAS
De acuerdo con el Centro de Acopio de Setas La Orellana (CAS) las orellanas pertenecen al género Pleurotus, yson clasificadas en el reino de los hongos, son además una gran fuente de proteínas y son una excelente opción para la cocina e incluso tiene usos como fitoterapia, así mismo en el artículo presentadoen su pagina web se señala que:
“Es un probiótico, significa que ayuda al organismo a combatir las enfermedades, restaurando el bienestar y el equilibrio natural del cuerpo, haciendo que nuestrosistema inmune funcione correctamente para eliminar los agentes externos que quieran desequilibrar nuestro organismo. Posee un exquisito sabor, ingredientes de la cocina tradicional asiática oriental  yvegetariana.”
En el articulo “En la Universidad Nacional enseñan a cultivar Orellana”, Universia afirma que: “en el país se producen cerca de 80 toneladas de orellana al año, comparada conaproximadamente 5 mil de champiñón. No obstante, va en aumento el número de productores.” 
Respecto a las condiciones para la producción de esta seta, Universia (2008) para el cultivo de orellanas esnecesario un espacio aislado, con temperatura constante y predominio de la oscuridad así mismo sostiene que debido a que se puede producir “desde pequeña escala hasta cantidades industriales”, no esnecesaria una inversión alta de capital. 
En cuanto a esto también se puede observar que los sustratos requeridos para el cultivo de estos hongos son compuestos orgánicos fácilmente encontrados en residuos...