Puestos Y Funciones Del Personal

Puestos y Funciones del Personal (bebidas)
El objetivo de el  personal es:
      Satisfacer las necesidades del cliente interno y externo atreves de la planeación, dirección y evaluación efectiva de todas las operaciones del negocio.      Ser competitivo y crear nuevas ideas productos y servicios para alcanzar las metas trazadas, responsabilizarse de optimizar los procesos globales del área,costos, limpieza, higiene y servicios.      Promueve y incentiva al personal en todas las áreas, crea un buen ambiente de trabajo entre todo el equipo del negocio.
      Apoya la implementación y mantenimiento de una imagen de calidad hospitalaria atreves de recomendaciones para el mejoramiento de las instalaciones mobiliario y equipo.
      Crea estrategias de mercadeo promociones de ventas yeventos especiales que fomenten el interés de el negocio.    Mejora la imagen de el negocio.
      Habla directamente con el personal para hacerle preguntas acerca de cómo se siente dentro de el ambiente de trabajoFunciones del Jefe de Bares.- Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel y restaurante.
Selecciona evalúa y capacita a los cantineros.Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a:
Servicio general.
Aseo en la preparación.
Porcionamiento.
Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor de costos, las especificaciones estándar de compras.
Establece junto con las personas ya mencionadas, los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas.
Establece el surtido de bebidas que debepreparar cada bar en el hotel.
Elabora las recetas estándar de bebidas.
Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella.
Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cócteles por persona.
Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.
Solicita al gerente de compras equipo y suministrosfaltantes.
Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener cada bar.
Autoriza requisiciones al almacén de bebidas.
Revisa sellos de las botellas en el bar.
Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.
Tramitar y tener en regla permisos de alcoholes, salubridad
Compras de insumos
Estadisticas de ventas
Elabora cortes de caja
Evitar las mermas o perdidas como robo debebidas alcoholicas
Estar pendiende de todas las comandas porque ahi es donde se ponen en contacto el cantinero y los meseros.
Revisar la camara escondida en los sanitarios para evitar la tentacion de los clientes drogarse en los mismos. 
Hace recomendaciones en relación con la contratación de empleados.
Mantiene un sistema para el control de costos.
Da instrucciones generales.
Eleva las quejas agerencia de alimentos y bebidas.
Supervisa la presentación del personal de su equipo.
Debe de asegurarse que las áreas de bar estén surtidas correctamente y equipadas con equipos.
Responsable de los horarios de su personal.

¿Qué es el Programa “H”?
Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorarla imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo “H”, para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas
El Distintivo “H”, es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos dealimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
El programa “H” es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del...