Quimica

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COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE SONORA
PLANTEL OBREGON I

ELABORACION DE GALLETAS

INTEGRANTES:
GRUPO: 508 M
MATERIA: CONSERVAS ALIMENTICIAS

CD. OBREGON, SONORA; A VIERNE 26 DENOVIEMBRE DEL 2010

OBJETIVO

El alumno elaborara un producto en base de harina, identificando la harina mas adecuada para la elaboración de galletas.

JUSTIFICACION DE LA PRACTICA

Los cerealesconstituyen una parte muy importante de alimentos en la dieta. Con ellos se elaboran una infinidad de productos con bastante aceptación, por lo que han surgido diversas formas de preparación aumentandola gama de productos elaborados en base al cereal.

MATERIALES PARA LA ELABORACION DE GALLETAS DE MANTEQUILLA

180 gr de mantequilla
¾ de taza de azúcar moreno
1 cucharada de vainilla
2 huevos1kg de harina
¾ de cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal

EQUIPO DE TRABAJO

1 cacerola
1 cuchara
1 bolillo
Batidora
Horno
Moldes
Charola para hornear

PROCEDIMIENTO1.- agregar, en una bandeja la mantequilla, huevos y el azúcar
2.- bate hasta que acreme
3.- adiciona la sal, la vainilla y el huevo
4.- agrega la harina “espuma de Chapala”
5.- amasa hastaobtener una masa homogénea
6.- forma pequeñas bolas de masa
7.- lamina con un bolillo, hasta un grosor de 4mm
8.- moldea al gusto
9.- trasfiere las galletas a una charola previamente engrasada
10.-hornea 175 º c durante 15 minutos
11.-ya que estén las galletas horneadas, déjalas enfriar
12. realiza un examen organoléptico
13.- entrega tu reporte a tu profesor.

CONCLUSION

Pues nosotrosconcluimos que la elaboración de galletas es muy sencilla, sola tenemos que seguir muy bien las instrucciones para que las galletas nos queden con buena textura y sabor.

A demás observamos que almomento de mezclar todos los ingredientes la masa cambio de color, tomo una tonalidad amarilla con un delicioso olor y la masa tenia una consistencia como suave y fácil de manipular.

Cuando las...
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