Reacción de hidrolisis, saponificación de grasas

Practica No. 6
Reacción de Hidrólisis
Saponificación de grasas
1. Objetivos:

a) Sintetizar jabón a partir de un aceite vegetal o una manteca animal y observar sus propiedades.


2.Fundamento:
La saponificación consiste en la hidrólisis de los grupos éster presentes en los triglicéridos (grasa), los productos son glicerina (glicerol) y sales de ácidos grasos (jabón).
Los jabones estáncompuestos de una mezcla variable de las sales de dichos ácidos, entre los que predomina el ácido esteárico, CH3-(CH2)16-COOH. El ión estearato es el agente limpiador activo, tiene un extremo iónicoque se disuelve bien en agua, debido a su atracción a las moléculas polares y un extremo hidrocarbonado que se disuelve en las grasas, debido a las fuerzas de atracción de tipo Van der Walls. De estamanera los iones estearato sirven como uniones, atrayendo a las moléculas de grasa, disgregando el aceite en gotas muy finas y dispersándolo en la solución para poderlo eliminar en un proceso delavado.
3. Reacción:

4. Material :

• Matraz Erlenmeyer de 250 mL
• Vaso de precipitado de 1L.
• Probeta graduada
• Pipeta de 10 mL
• 3 tubos de ensaye de 18X150 cm
• Embudo de filtraciónrápida
• Soporte de vidrio
• Plancha de calentamiento.

5. Reactivos:
Aceite vegetal (20g)
Alcohol etílico
NaOH solución alcohólica al 20%
Éter etílico
Solución al 5% de FeCl3 (2ml)
Solución al5% de CaCl2 (2ml)
Solución al 5% de MgCl2 (2ml)
100ml de solución saturada de NaCl



6. Datos:
Papel filtro: 0.7356 Glicerina: 0.4761 ml
Vidrio de reloj: 28.3938Latonina: 0.54 g
Jabón: 30.1543 Colorante: 0.15 g
7. Observaciones:

Cuando colocamos grasa y etanol en el matraz Erlenmeyer la solución se mostro viscosa, al entrar enbaño maría, y agregar NaOH Alcohólica 20%, fue cambiando poco a poco a tonalidades más oscuras mientras calentábamos (amarillo- marrón). Enfriamos el producto y añadimos 100 mL de solución saturada de...