Receta De Cocina Mediterranea

Dorada con salsa de tahina
Sabak bi tahina – Siria, Líbano

Tiempo total: 55 min
Tiempo de elaboración: 20 min
Tiempo de cocción: 30 min
Epoca del año recomendada: todo el año
ingredientespara "5-6 personas
1 dorada de 1,5 kg, eviscerada y sin escamas
2 cs de zumo de limón
3 cs de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la salsa

Para la salsa
200 g de tahina (pasta de sésamo)
3dientes de ajo 5 cs de zumo de limón 2 clavos de especia ½ cp de sal 125 ml de agua
Para adornar

Para adornar
40 g de piñones ,3 cs de perejil ,½ pepino en rodajas, 1 cs de granos de granadaElaboración:
Lave el pescado y séquelo con papel de cocina. En la piel del pescado, realice tres cortes en diagonal por los dos lados.
En un recipiente, mezcle el aceite con el zumo de limón, unapizca de sal y de pimienta. Frote el pescado por dentro y por fuera con esta mezcla, tápelo y déjelo marinar durante una hora en el frigorífico.
Coloque el pescado sobre una placa de hornear y viertapor encima el resto de la mezcla preparada. Precaliente el horno a 180ºC y cueza el pescado durante 30 minutos; vaya rociándolo de vez en cuando con el jugo de la bandeja. Retírelo y déjelo enfriar.Para preparar la salsa, ponga todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triture hasta obtener una mezcla de una textura homogénea.Retire la piel del pescado, distribuya la salsa por encima ydecore con los piñones, el perejil, los granos de granada y las rodajas de pepino.
Receta extraída del libro Cocina Mediterránea en casa. Círculo de Lectores. 2010. Autores: Lourdes March y LourdesAlcañiz.
¿Sabías que?
La dorada que presentamos en esta receta está decorada con una de las salsas más deliciosas y celebres de la cocina sirio-libanesa tradicional. Pues ambas tradiciones seencuentran estrechamente relacionadas en lo que a cultura alimentaria se refiere, no sólo por la proximidad geográfica, sino también por la multiplicidad de elementos de la vida cotidiana que comparten...