Recetario de dulces

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Dulce de Tamarindo Tarugos

INGREDIENTES

1. 1 Kg. De tamarindo

2. 50 grs. De azúcar

PROCEDIMIENTO.

1. Pelar los tamarindos, amasarlos con un poco de agua, formar las bolas detamarindo y envolver en azúcar, si se desea se puede mezclar chile.

Pulpa de Tamarindo

INGREDIENTES

1. Medio kilo de azúcar.

2. 1 Kg. De tamarindo

3. Chile en polvo algusto

4. Agua .

5. Sal 1 pizca.

PROCEDIMIENTO

Se pelan los tamarindos

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Se lavan y se ponen en cocimiento agregando agua al nivel que cubra el tamarindo, se deja coserdurante treinta minutos, se mueve constantemente

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para que no se pegue se agrega media cucharada de azúcar y se sigue cosiendo durante treinta minutos. Por ultimo se agrega chile y sal algusto.

Chiles en escabeche

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INGREDIENTES

1. 2 Kg. De papa.

2. 2 kg de cebolla

3. 2 kg. De chile perón o jalapeño.

4. 2 de zanahoria.

5. ½ litro de vinagreblanco

6. Agua purificada.

7. Aceite de cocina

8. 2 cabezas de ajo

9. Pimienta

10. Orégano

11. Clavo

12. Laurel

13. Mejorana

PROCEDIMIENTO

1. Lavarbien todas las verduras.

2. Poner a coser todas las verduras para ir viendo los cocimientos de las mismas

3. Pelar las papas y zanahorias y partir en trozos chicos.

4. [pic]5. Se procede a sancochar la zanahoria, cebolla, chiles y papas en aceite

6. En un recipiente grande se pone agua, sal y hiervas de olores y especies.

7. Se pone el agua hasta cubrir laverdura.

8. La papa se pone al final porque se pega.

9. Se deja enfriar

10. Por ultimo se envasa para que se concentren los olores

Cajeta envinada

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INGREDIENTES.

1. 1litro de leche

2. 160 gr. De glucosa

3. 200 gr. de azúcar

4. 0.5 gr. De bicarbonato

5. 1 copa de jerez

PROCEDIMIENTO

1. Se separa una cuarta parte de leche en la cual se...
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