Recetario

DULCE DE TAMARINDO
(TARUGOS)



Ingredientes:

← 1 Kg. de tamarindo
← 1 ½ kg. de azúcar
← 250 g. de chile piquin
← 1 litro de agua


Utensilios:

• 2 recipientes de plástico decuatro litros (uno amplio y otro hondo).
• 5 pliegos de papel de estraza.



Procedimiento:

✓ Se desprende la cáscara al tamarindo.
✓ Se coloca el tamarindo en el recipiente hondo para cubrirlocon agua, y se deja remojando hasta ver que este suave.
✓ Después de que este suave se le retira el agua, para esparcir en el tamarindo la azúcar y poderlo amasar y lograr hacer las bolitas detamarindo.
✓ Después que ya están las bolitas de tamarindo se espolvorean de azúcar.
✓ Para los tamarindos de chile, se aparta la mitad del tamarindo o lo que se desea preparar, y se sigue amasando peroahora con chile piquin y cuando se tengan las bolitas, se espolvorea de chile.
✓ Finalmente se van colocando en el papel de estraza.














GARAPIÑADOS.


Ingredientes:

←1 kg. de cacahuates con cáscara roja (tostado).
← 1 kg. de azúcar.
← ½ litro de agua.
← Colorante rojo (opcional).



Utensilios.

• 1 cacerola grande.
• 1 palita de madera
• Parrillaeléctrica o anafre-(carbón).
• 3 pliegos de papel de estraza.
• 1 charola



Procedimiento:


✓ Se coloca en la cacerola el medio litro de agua y el kilo de azúcar para que hierva esta mezcla.✓ Una vez que se observe que empieza a espesar el agua y el azúcar se vierte el colorante si se desea y después los cacahuates. Con la palita de madera se mueve hasta que caramelice la azúcar y esténcubiertos los cacahuates.
✓ Después se sacan los cacahuates de la cacerola y se colocan de manera extendida en el papel de estraza para que se sequen y estén listos.ROMPOPE.


Ingredientes:

← 1 litro de leche de cartón
← 3 huevos
← ¼ kg. de azúcar
← ¼ litro de tequila, ron o mezcal
← 6 rajas de canela
← 1 bolsa de carbonato
← Colorante amarillo
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