Recetario

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 20 (4763 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 24 de agosto de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
Arroz para Sushi
.
Ingredientes
2 tazas de arroz para sushi.
2 ¾ de tazas de agua fría.
1 trocito de alga Kombu.
1 cucharadita de mirin
Vinagre de arroz al gusto.

Procedimiento
1.- lava el arroz tres veces con agua fría hasta que el agua salga limpia. Escurre perfectamente.
2.- Mide el agua y deja reposando rl arroz con un trocito de alga Kombu (aproximadamente 30 minutos) Retira elalga, coloca el arroz con el agua en la olla de presión
3.- Agrega el mirin. Cierra la olla y ponla al fuego, cuando empiece a salir el vapor, coloca el tapón y deja 5 min. Mas en el fuego. Deja reposar 10 minutos.
4.- vacía el arroz en un bowl
5.-Agrega el vinagre de arroz al gusto.
6.-Mezcla el arroz con la cuchara especial (Shamoji) para que no se bata.

Vinagre de arroz
5 cucharadas deazúcar.
5 cucharadas de vinagre.
2 a 4 cucharadas de sal
Calentar el vinagre y disolver la sal y el azúcar.






Sushi.

Ingredientes
Tapete de bambú (makisu)
10 laminas de alga nori
Arroz para sushi preparado.
10 palitos de surimi.
2 Aguacates maduros
10 palitos de pepino.
2 limones

Procedimiento
1. Corta el surimi en tiras delgadas2. Pela el aguacate y córtalo en tiras fina, ponles un poco de jugo de limón
3. Lava y pela el pepino y córtalo en tiras delgadas, retirando las semillas
4. Coloca la lámina de nori sobre el tapete de bambú, con la cara lisa hacia abajo.
5. Distribuye el arroz con los dedos humedecidos sobre la lamina de nori
6. Coloca los ingredientes del relleno sobre el tercio inferior.
7. Dobla lalamina de nori sobre si misma desde el extremo inferior con la ayuda de tu tapete de bambú. Sujeta los ingredientes con los dedos. Termina de enrollar la lámina de nori lentamente presionándola mientras lo haces. No enrolles el tapete de bambú
8. Corta el rollo de sushi con un cuchillo muy afilado.

Recuerda mojar con agua fría, frecuentemente, las manos y el cuchillo que uses para que el arroz nose pegue.





Maki de lechuga con ajonjolí

Ingredientes
1/4 de taza de ajonjolí tostado
1 trozo de pepino
1 aguacate
1 limón
6 hojas de lechuga
1 cuchara de mayonesa.
2 laminas de alga nori
250 gr. De arroz para sushi.

Procedimiento.
1. Lava el pepino, córtalo a la mitad y a lo largo, elimina las semillas y córtalo en tiras. Pela el aguacate,rebánalo y báñalo con el limón.
2. lava, seca y desinfecta la lechuga las hijas de lechuga. Distribuye la mitad de la mayonesa sobre las hojas de lechuga y extiéndelas muy bien. Enrolla las hojas individualmente
3. Coloca el tapete de bambú, encima coloca el alga con la cara lisa hacia abajo.




Maki cubierto con eneldo.

Ingredientes
80 gr. de salmón ahumado
½ manojo de cebollin90 gr. de queso crema
1 aguacate
1 limón
250 gr. De arroz para sushi
2 laminas de alga nori.

Procedimiento
1. Coloca el tapete de bambú, encima coloca el alga con la cara lisa hacia abajo.
2. Distribuye el arroz con los dedos humedecidos sobre la lamina nori espolvorea con el eneldo picado hasta que cubra todo helaros
3. Corta el aguacate en rebanadas, rocía con el jugo de limon
4.Cortar el queso crema en tiras.
5. Voltea el alga de manera que el arroz con eneldo quede boca abajo
6. Coloca los ingredientes de relleno sobre el tercio inferior
7. Dobla la lamina de nori sobre si misma desde el extremo inferior con la ayuda de un tapete de bambú. Sujeta los ingredientes con los dedos. Termina de enrollar Salamina de nori lentamente presionandola mientras lo haces. Noenrolles el tapete de bambu.
8. Corta el rollo de sushi con un cuchilo muy afilado.

California.
Ingredientes.
Palitos de surimi
Aguacate
Queso crema
Pepino
Camarón de pacotilla fresco.












Yakimeshi (especial)(arroz frito)

Ingredientes.
4 tazas de arroz cocido al vapor
¼ de Kg. Carne molida de...
tracking img