Registros manual de buenas practicas

Páginas: 2 (277 palabras) Publicado: 31 de diciembre de 2010
Registro de Mantención y/o Reparación de Equipamiento.

Fecha

Equipo

Observación

Registro de formulas lácteas y saborizantes

Nombre

Leche
Fecha de recepción Fecha de vencimientoCereal
Fecha de recepción Fecha de vencimiento

Saborizante
Fecha de recepción Fecha de vencimiento

Registros de compras de alimentos perecibles y no perecibles. Fecha Boleta Numero Registrarfechas de: Estado general Elaboración Vencimiento de los alimentos.

Registro de almacenamiento de alimentos perecibles y no perecibles

Fecha

Alimentos perecibles en buen estadoObservación

Alimentos no perecibles en buen estado

Observación

Registro de limpieza y sanitizacion de pisos y muros

Fecha

Procedimiento de limpieza Piso Muro

Sanitizacion Piso MuroCriterios: A: adecuado. I: Inadecuado. Observaciones:………………………………………………………………

LIMPIEZA DE EQUIPOS DE REFRIGERACION

Fecha

Sigue los pasos del procedimiento

Termina el proceso de sanitizacionCriterios: A: adecuado. I: Inadecuado. Observaciones:……………………………………………………………… ……………………………………………………………………………….

CONTROL DE TEMPERATURA EN EQUIPO DE REFRIGERACION

Fecha:

Hora : Hora:Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura: Temperatura:Temperatura: Temperatura:

Fecha:

Hora: Hora:

Fecha:

Hora: Hora:

Fecha:

Hora: Hora:

Fecha:

Hora : Hora:

Fecha:

Hora: Hora:

Fecha:

Hora: Hora:

Fecha:

Hora:Hora:

Fecha:

Hora: Hora:

Registro control de almacenamiento de productos de limpieza y sanitizacion

Fecha

Productos etiquetados

Productos almacenados

Criterios: A: adecuado I:Inadecuado.

Registro de presentación personal

Uniforme Fecha
Limpieza Utilizado

Mascarilla
Limpieza Utilizado

Pechera
Limpieza Utilizado

Cofia
Limpieza Utilizado

Zapatos
Limpieza...
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