Restaurante

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  • Publicado : 17 de noviembre de 2011
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PROYECTO: BUFFET EL TRIANGULO DEL CAFÉ
JUSTIFICACIÓN

Los restaurantes se ven obligados a enfrentar una actualización permanente en su menú de comidas, porque los consumidores están atentos a descubrir nuevas opciones, así mismo con la tendencia hacia lo saludable.
Es posible ver que existe un vacío en la cocina de Risaralda ya que la gran mayoría de restaurantes del eje cafetero se inclinanen la comida corriente, pero todavía no existe un buffet por esta razón se desea entrar en el negocio y debido al escases de estos se determina que si existe una oportunidad en el mercado.
La alta cocina en Colombia es viviendo una transformación sin procedente este sector es de millonarias inversiones por la cantidad de competidores nuevos y proyectos ambiciosos.

OBJETIVO GENERAL

Esofrecer al mercado la mejor comida típica de nuestra región innovando en la atención y en las nuevas tendencias gastronómicas de nuestra ciudad estilo buffet.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
- Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito.
- Elaborar los platos más típicos de nuestraregión llenos de sabores y sensaciones más placenteros para el paladar de nuestro cliente.
- Ofrecer ayuda y consejo al cliente.
- Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

Aspectos que se tuvieron en cuenta para definir un estudio de mercado:

- Caracterización del consumidor ( Turistas y Personas de la región)
- Caracterización del producto (variedad de comidas típicas deleje cafetero)
- Precios
- Estrategias

Caracterización del Producto:

- Descripción: Ofrecemos una variedad de platos típicos del eje cafetero a nuestros clientes.
- Características Generales: Brindar orientación para la elaboración de los diferentes platos de comida ofrecidos.
- Características técnicas: un ambiente amplio, cálido, amable, buena ambientación, iluminación y excelenteatención.

¿Quiénes serian los usuarios interesados?

- Público en general que deseen compartir un ambiente cálido, amable con un exquisito plato de comida.
- Las empresas para ofrecerles servicios de banquetes para eventos especiales.

Competencias en el Mercado

- Restaurante Mama Flor
- Cocina Italiana El Forro
- Pupeto Restaurante- Bar
- El Túnel
- Sabor Cubano
- La Fonda de Julia
-Autoservicio Punto Rojo

DESCRIPCIÓN

Un local de un solo piso, las paredes estarán decoradas con fotografías antiguas del eje cafetero y con una breve reseña histórica, también cuenta con amplia visibilidad e iluminación.

Tiene capacidad para 50 personas sentadas, el servicio es dirigido a las clases sociales medias y altas, ocupando así las distintas aéreas profesionales, turistas yempleados de la ciudad.

El servicio se basa en distintas clases de comida a elección del cliente pagando un precio fijo.

Producción

Hoy en día este servicio se ofrece por medio de contratación de eventos empresariales y fechas especiales. Mientras que Buffet El Triángulo del Café vamos a ofrecer un servicio de gran variedad de latos preparados y dispuestos para el autoservicio diario.

¿Cuántopodremos cobrar?

El restaurante buffet deberá fijar precios teniendo cuenta los siguientes aspectos:

- Los costos: se fijaran con base en el costo de los ingredientes y mano de obra.
- El mercado: con base en los precios definidos tener en cuenta las competencias.

Tipo de empresa: Sociedad Limitada.

Este tipo de sociedad es el más conveniente para nosotros porque:
Se forma a partirde mínimo 2 y máximo 25 socios, que en nuestro caso seríamos 4 asociados.
En esta sociedad la responsabilidad está limitada al capital aportado y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas, ningún miembro de la sociedad responde con su patrimonio personal.
Aquí no se manejan acciones y la responsabilidad de los socios está dada exclusivamente al capital aportado por cada uno.

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