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SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA DIRECCION GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUICOLA Y PESQUERA

LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA OPERACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SISTEMAS DE REDUCCIÓN DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE ALIMENTOS DE ORIGEN AGRÍCOLA

LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA OPERACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SISTEMAS DE REDUCCIÓN DERIESGOS DE CONTAMINACIÓN EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE ALIMENTOS DE ORIGEN AGRÍCOLA

CONSIDERANDO

Que el Plan Nacional de Desarrollo 2007-2012, establece como una de sus estrategias (8.1), proteger al país de plagas y enfermedades y mejorar la situación sanitaria, mediante la aplicación de la normatividad en materia de sanidad e inocuidad agroalimentaria. Que el articulo 7-A, fracción VIII de laLey Federal de Sanidad Vegetal de nuestro país faculta a la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación para expedir los documentos técnicos que sirvan de base para la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA’s) y de Manejo (BPM’s); asimismo el artículo 47-A la faculta a normar, verificar y certificar los sistemas de reducción de riesgos de contaminaciónfísica, química y microbiológica durante la producción primaria de vegetales; constatar y certificar el cumplimiento de BPA’s; establecer los estándares de reducción de riesgos de contaminación durante la producción primaria de los vegetales y regular en lo relativo a la reducción de riesgos de contaminación en la producción primaria de los vegetales. Que el diverso 47-C la faculta para que losvegetales y los lugares o establecimientos e instalaciones relacionados con su producción primaria en cualquier tiempo y forma puedan ser objeto de evaluación, auditorias, verificación y certificación del cumplimiento de BPA´s a través de normas oficiales, disposiciones legales aplicables o lo requerido por las autoridades de otros países. Que la libre comercialización de productos agrícolas mexicanosestá condicionada por el cumplimiento de requisitos que en materia de Sistemas de Reducción de Riesgos le requieren otros países, constituyendo su cumplimiento como un requisito técnico obligado para su distribución en el mercado de destino. Que los alimentos de origen agrícola constituyen una de las principales fuentes de alimentación para los seres humanos, a través de ellos las personas obtienennutrientes esenciales e indispensables que favorecen su salud y mejoran su calidad de vida personal. Que cuando estos alimentos se encuentran contaminados con agentes de origen biológico, químico y/o físico, la salud humana puede verse afectada negativamente, sobre todo en aquellos considerados dentro de la población sensible. Que durante el proceso de producción primaria, estos alimentosinteractúan con una serie de sustancias y superficies de contacto vivas e inertes de cuales pueden adquirir contaminantes de tipo biológico, químico y/o físico y con ello elevar el riesgo de daño a la salud humana. Que la naturaleza de los agentes contaminantes, su combinación con las condiciones productivas y las características naturales de los productos dificultan la eliminación de los mismos una vezque éstos se han colocado en su superficie. Que la prevención de la contaminación constituye la acción básica central para reducir los riesgos de contaminación lo cual se logra a través de la aplicación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación, que se sustentan en principios científicos y técnicos cuyo propósito central se orienta hacia la prevención de la contaminación, actuando sobreaquellas fuentes y/o medios de contaminación que potencialmente pueden introducir un contaminante de origen biológico, químico y/o físico en el alimento. Que el éxito de los sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación debe sustentarse en requisitos, estrategias claras y eficaces así como en el desarrollo de habilidades y capacidades de las personas que lo implementan en los procesos...