Sistema de compras

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SISTEMA DE COMPRAS (ANTICIPADAS) DE UNA EMPRESA RESTAURANTERA, CON UNA MATRIZ Y DOS SUCURSALES, EN ACAPULCO Y EN EL DISTRITO DEFERAL.
Definición de compras anticipadas
* Son aquellas que pueden ser planeadas para llevarse a cabo mediante un programa.
Las razones son:
* Comprar el inventario o solo para cubrirlo, contar con reservas o provisiones, para la expansión de la empresa, paracontratos a largo plazo, disponer de artículos en reserva, adquirir inventarios a buen precio, mantener estables los costos por adelantado, para contar inventarios de justo a tiempo y especular ante la posibilidad de incremento de precios.
Esta empresa restaurantera que cuenta con una matriz y dos sucursales tiene por objetivo el amplio aprovechamiento de todos los insumos con los que se cuentaademás de esto reducir costos y obtener mayores ganancias.

sistema de compra
* controles en las compras y selección de proveedores.
* Manejo adecuado de las mismas y con un criterio uniforme.
* control del inventario existente previo al pedido de mercaderías.
* Debe llevarse registros escritos.
* Discrecionalidad en la elección de proveedores.
* programación de lascompras.
Las compras se realizaran de la siguiente manera:
* Los días sábados requisición de ingredientes para almacén
* Los días lunes recibo de los insumos y muestreo de calidad
Compras con proveedores establecido con los siguientes insumos:
VERDURAS | Cebolla, apio, perejil, lechugas, etc. |
FRUTAS | Melón, dandia, papaya, uvas, kiwi, etc |
CARNES ROJAS | De rez y cerdo |
CARNESBLANCAS | Pollo |
PESCADOS | Filetes, camarones, mojarras, etc. |
HARINAS, AZUCAR, SAL Y ESPECIAS | ------------------------------------------------------ |
VINO, CERVEZA, TEQUILA | ------------------------------------------------------ |
DULCES PARA REPOSTERIA | Chocolates, cremas para batir, chantillí, etc. |

Todo este sistema será llevado a cabo de manera responsable para contar contodos los ingredientes necesarios. Y aplicado de igual manera en los 2 sucursales.

DEPARTAMENTO DE COMPRAS
El Departamento de Compras es el responsable de las negociaciones con proveedores y del seguimiento a todo el proceso de compra, esto es, requisiciones de mercancía, órdenes de compra, condiciones comerciales y trámites de pago.

OBJETIVOS

    • Los objetivos generales de undepartamento de compras son:
       
      Establecer normas y políticas, de acuerdo con las condiciones y necesidades de la empresa.

    • Buscar y adquirir al precio justo, en la cantidad necesaria, con la mejor calidad, el producto controlado, dentro del menor tiempo posible, con capacidad y disponibilidad adquisitiva asegurada, y con cumplimiento honesto.

    • Desarrollar y administrar lascompras.

    • Establecer proveedores bien evaluados.

    • Estar informados de los cambios tecnológicos que puedan surgir en el uso de nuevos materiales, para poder traducirlos en ahorro de costos, mejora de calidad de materiales o artículos, mejora de servicios de adquisición y distribución.
       

    • Los objetivos específicos de un departamento de compras son:
       
     Mantener los inventarios al nivel más bajo posible, pero lo suficiente para alimentar satisfactoriamente las necesidades de producción.

    • Encontrar y desarrollar fuentes de abastecimiento.

    • Localizar nuevos materiales y productos.

    • Asegurar buen servicio de los proveedores, incluyendo entrega rápida y calidad adecuada de los artículos.

    • Implantar políticas de compra quebeneficien a la empresa.

    • Desarrollar óptimos procedimientos y controles.

    • Mantener un costo de operación económico en el departamento de compras, que estará equilibrado con los buenos resultados obtenidos.

    • Informar a los directivos de la compañía sobre cambios de productos o materiales que pudiesen afectar a la organización.

    • Reunir información y hacer valoración...
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