Sistema de Inocuidad

Sistema de Inocuidad de
Alimentos de los EEUU

Agencias de EEUU Involucradas en
la Inocuidad de Alimentos
 Departamento
–
–
–

2

de Agricultura (USDA)

Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos
(USDA/FSIS)
Servicio Cooperativo del Estado de Educación,
Investigación y Extensión (USDA/CSREES)
Biblioteca Nacional Agrícola USDA/FDA
Centro de Información sobre Enfermedades de
OrigenAlimentario

Agencias, cont.
 Administración

de Drogas y Alimentos (FDA)
 Centro para el Control y Prevención de
Enfermedades (CDC)
 Agencia de Protección Ambiental (EPA)
 Departamento de Comercio de los EEUU
–

3

Servicio Nacional de Pesquerías Marinas

Agencias, cont.
 Departamento
–

del Tesoro de los EEUU

Agencia de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego

 Servicio

de Aduana de los EEUU
Departamento de Justicia
 Comisión Federal de Comercio

4

Agencias, cont.
 Gobiernos

Estatales y Locales
 Departamento de Salud Pública de EEUU
(USPHS)
 Departamento de Salud Pública local
 Departamento de Agricultura Estatal

5

Servicio de Inspección y Seguridad
de Alimentos (USDA)
 Rol
–

–

6

en la inocuidad de alimentos:

Supervisa carnes domésticas e importadas y
productos relacionados,tales como guisos que
contengan carnes o pollos, pizzas y comidas
congeladas (si el producto final contiene más de
dos por ciento de carne, y el producto crudo más de
tres por ciento)
Sitio web: http://www.fsis.usda.gov

Servicio de Inspección y Seguridad
de Alimentos, cont.
–

–
–

7

Supervisa productos procesados de huevo
(generalmente productos líquidos y congelados de
huevos pasteurizados)Inspecciona animales para detectar enfermedades
antes y después de la matanza
Inspecciona macelos y plantas procesadoras de
carnes y aves

Servicio de Inspección y Seguridad
de Alimentos, cont.
–

Recoge y analiza muestras de alimentos para:
 Detectar

contaminantes microbiológicos y químicos
 Detectar agentes tóxicos e infecciosos
–

8

Vigila e inspecciona productos provenientes de
huevosprocesados (en colaboración con el Servicio
de Mercadeo de la USDA)

Servicio de Inspección y Seguridad
de Alimentos, cont.
–

Establece estándares de:
 Producción

para el uso de aditivos y otros ingredientes
utilizados en la preparación y empaque de productos de
aves y carnes
 Sanitización, procesos térmicos y otros procesos
–

9

Asegura que toda planta de procesadora de carnes
y aves queexporta a los EEUU cumple con los
estándares estadounidenses

Servicio de Inspección y Seguridad
de Alimentos, cont.
–

–
–

10

Recoge los retiros voluntarios de alimentos
inseguros provenientes de los procesadores de aves
y carnes
Auspicia investigaciones en inocuidad alimentaria de
aves y carnes
Educa a la industria y a los consumidores sobre las
buenas prácticas de manejo de alimentos

ServicioCooperativo del Estado de Educación,
Investigación y Extensión (USDA/CSREES)
 Supervisa
–

Todos los alimentos domésticos y algunos
importados

 Rol
–

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en la inocuidad de alimentos:

Junto a universidades y colegios desarrolla
investigaciones y programas de educación
destinados a agricultores y consumidores

Biblioteca Nacional Agrícola USDA/FDA
Centro de Información sobre Enfermedades deOrigen Alimentario
 Supervisa
–

Todos los alimentos

 Rol
–

12

en la inocuidad de alimentos:

Mantiene una base de datos de computadora,
audiovisuales, carteles, juegos, guías para
maestros y otros materiales educativos sobre la
prevención de enfermedades de origen alimentario

Biblioteca Nacional Agrícola USDA/FDA
Centro de Información sobre Enfermedades de
Origen Alimentario, cont.
–

Ayuda aeducadores, adiestradores del servicio de
alimentos y consumidores a encontrar materiales
educativos sobre la prevención de enfermedades
de origen alimentario

 Sitio

web: http://

www.nal.usda.gov/fnic/foodborne/fbindex

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Departamento de Salud y Servicios Humanos y
Administración Federal de Drogas y Alimentos
 Supervisan
–

–
–

14

Todo alimento doméstico e importado vendido en el...