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Páginas: 22 (5307 palabras)
Publicado: 14 de agosto de 2012
Materia: Comercio Internacional
Estudiante: Claudia Choque Ch.
1. INTRODUCCION
El presente informe consiste en la elaboración de un proyecto de exportación de mermelada de frutas tropicales en especifico de mango, destinado hacia el mercado europeo. Dicho informe engloba todos los estudios necesarios que se deben realizar paradeterminar el potencial de exportación que existe en este pais. Se lleva a cabo un amplio estudio sobre el producto en cuanto a sus características, usos, insumos que se requieren para su producción, maquinaria y equipo para desarrollarlo y finalmente el proceso de producción. Luego se lleva a cabo un estudio sobre el mercado en el cual se debe de establecer el mercado meta al cual se dirige el producto,su segmento, determinar la tendencia que tendrá el mercado sobre el producto, establecer la demanda potencial. En el informe también se describe el transporte en el cual se enviará la mercadería. A partir de esto definir el tipo de embalaje, costo de envío y los trámites aduanales de la exportación.
2. PRODUCTO
El mango es una de las frutas mas importantes de la familia de lasAnacardiáceas, considerado como uno de los principales frutos tropicales y mas finos que en el mercado se pueden encontrar.
Proveniente del noroeste de la India uno de los países en los cuales datan los primeros frutos es Sri Lanka, rápidamente expandido por toda Asia logró cultivarse desde la Indonesia, hasta Hawai, Egipto, Brasil, Israel, e inclusive México quien es el principal país exportador de mango.La característica nutritiva principal del mango es su gran cantidad de agua en todas sus variedades.
Teniendo un contenido valórico de gran importancia gracias a su aporte elevado de hidratos de carbono junto a magnesio y vitaminas del género ProVitamina A y C.
Como ya hemos dicho en otros productos, la vitamina C es la encargada de propiciar la formación de toda la estructura ósea y colágeno,así como también el proceso de generación de glóbulos rojos. Además permite absorber de mejor manera el hierro que contienen los alimentos previniendo todo tipo de infecciones.
Mermeladas de mango
La preservación de mermeladas de mango tiene relación con su alto contenido de azúcar (entre 68 y 72%) y con la acidez natural del mango, que previene el desarrollo microbiológico. Su consistenciadepende del contenido de azúcar y de la formación del gel de pectina. La solidez de este gel está determinada por la cantidad de pectina que contiene y por su acidez, conocida como pH, en el caso de mango, éste tiene un pH de 4.4. En consecuencia, una Buena mermelada es un producto complejo, que requiere de un buen balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez.
La mermelada demango puede contener pedazos de fruta de diferentes dimensiones o solo la pulpa de esta.
EL PROCESO
A continuación realizamos una breve descripción de los principios que se deben observar y de los problemas que pueden surgir para la fabricación de mermelada de mango.
EXTRACCION DEL JUGO
La fruta a ser utilizada para la preparación de mermeladas y otros productos conservados debe tener unsabor y aroma agradables, y tener sabor acre. El jugo deberá retener este carácter de manera satisfactoria durante el procesado y durante el almacenamiento. Los productos de más alta calidad se obtienen solamente de frutas sanas y firmes. Incluso el menor grado de fermentación o crecimiento de moho afectará el sabor. Esto exige el uso exclusivo de recipientes limpios, libres de moho y suciedad parala colecta y el transporte de la fruta. La fruta deberá ser recolectada en la etapa de madurez apropiada para la preparación de jugo. El sabor, control del azúcar y niveles de pectina del jugo variarán de acuerdo a la madurez de la fruta. Usualmente es recomendable tener un proceso de selección para eliminar la fruta defectuosa o infestada por insectos. La mayoría de las frutas acumulan cierto...
Estudiante: Claudia Choque Ch.
1. INTRODUCCION
El presente informe consiste en la elaboración de un proyecto de exportación de mermelada de frutas tropicales en especifico de mango, destinado hacia el mercado europeo. Dicho informe engloba todos los estudios necesarios que se deben realizar paradeterminar el potencial de exportación que existe en este pais. Se lleva a cabo un amplio estudio sobre el producto en cuanto a sus características, usos, insumos que se requieren para su producción, maquinaria y equipo para desarrollarlo y finalmente el proceso de producción. Luego se lleva a cabo un estudio sobre el mercado en el cual se debe de establecer el mercado meta al cual se dirige el producto,su segmento, determinar la tendencia que tendrá el mercado sobre el producto, establecer la demanda potencial. En el informe también se describe el transporte en el cual se enviará la mercadería. A partir de esto definir el tipo de embalaje, costo de envío y los trámites aduanales de la exportación.
2. PRODUCTO
El mango es una de las frutas mas importantes de la familia de lasAnacardiáceas, considerado como uno de los principales frutos tropicales y mas finos que en el mercado se pueden encontrar.
Proveniente del noroeste de la India uno de los países en los cuales datan los primeros frutos es Sri Lanka, rápidamente expandido por toda Asia logró cultivarse desde la Indonesia, hasta Hawai, Egipto, Brasil, Israel, e inclusive México quien es el principal país exportador de mango.La característica nutritiva principal del mango es su gran cantidad de agua en todas sus variedades.
Teniendo un contenido valórico de gran importancia gracias a su aporte elevado de hidratos de carbono junto a magnesio y vitaminas del género ProVitamina A y C.
Como ya hemos dicho en otros productos, la vitamina C es la encargada de propiciar la formación de toda la estructura ósea y colágeno,así como también el proceso de generación de glóbulos rojos. Además permite absorber de mejor manera el hierro que contienen los alimentos previniendo todo tipo de infecciones.
Mermeladas de mango
La preservación de mermeladas de mango tiene relación con su alto contenido de azúcar (entre 68 y 72%) y con la acidez natural del mango, que previene el desarrollo microbiológico. Su consistenciadepende del contenido de azúcar y de la formación del gel de pectina. La solidez de este gel está determinada por la cantidad de pectina que contiene y por su acidez, conocida como pH, en el caso de mango, éste tiene un pH de 4.4. En consecuencia, una Buena mermelada es un producto complejo, que requiere de un buen balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez.
La mermelada demango puede contener pedazos de fruta de diferentes dimensiones o solo la pulpa de esta.
EL PROCESO
A continuación realizamos una breve descripción de los principios que se deben observar y de los problemas que pueden surgir para la fabricación de mermelada de mango.
EXTRACCION DEL JUGO
La fruta a ser utilizada para la preparación de mermeladas y otros productos conservados debe tener unsabor y aroma agradables, y tener sabor acre. El jugo deberá retener este carácter de manera satisfactoria durante el procesado y durante el almacenamiento. Los productos de más alta calidad se obtienen solamente de frutas sanas y firmes. Incluso el menor grado de fermentación o crecimiento de moho afectará el sabor. Esto exige el uso exclusivo de recipientes limpios, libres de moho y suciedad parala colecta y el transporte de la fruta. La fruta deberá ser recolectada en la etapa de madurez apropiada para la preparación de jugo. El sabor, control del azúcar y niveles de pectina del jugo variarán de acuerdo a la madurez de la fruta. Usualmente es recomendable tener un proceso de selección para eliminar la fruta defectuosa o infestada por insectos. La mayoría de las frutas acumulan cierto...
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