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Tabla 1: Edulcorantes comerciales: su intensidad, gusto posterior e estabilidad al calor. Edulcorante |Origen |Intensidad de dulzura |Gusto posterior |Estabilidad al calor | |
|Edulcorantescalóricos |
|Sacarosa |Natural|1.0 |- |Buena |
|Glucosa |Natural |0.7|- |Buena |
|Fructosa |Natural |1.5 |-|Buena |
|Sorbitol |Natural |0.6 |- |Buena ||Edulcorantes de alta intensidad, no calóricos |
|SUCRAM (Pancosma SA.)|Artificial |540 |Dulce |Buena |
|Sacarina sódica |Artificial |500|Amargometálico |Buena |
|Ciclamato sódicoAspartato |Artificial |40 |Amargo|Buena |
|Aspartato |Artificial |200 |Débil |75.3|
|Acesulfato de K |Artificial |200 |Débil |Mediocre |
|Neohesperidina...
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