Tecnicas de servicio y montaje
1.2
Loza
UTILIZADOS EN LOS COMEDORES DE RESTAURANTES 1 2 3 4 5 6 Plato Plato Plato Plato Plato Plato pequeño para salseras y / o plato de pan de postre (salón de té) de postre(restaurante) hondo (sopas) base (de entrada ) grande para plato principal
1 2 3 4
Taza de café Taza de Té / Chocolate Taza de Consomé Azucarero
1 2 3 4
Cremero Cafetera chica y / o Jarropara agua caliente Tetera Cafetera
1.3 Plaqué
Arriba Tenedor de salón de té Tenedor de caracol Tenedor de postre
Abajo Abre lata Cascanueces Laminador de queso y/ o
“Zeste” (cáscara decítricos) Tenedor de pescado Pala de torta Tenedor grande Tenaza para caracol Cuchillo de entrada y / o Cuchara de helado postre Pala de Pescado Cuchillo grande Cuchara de café Cuchara de té Cuchara depostre consomé Cuchara sopera
y
/
o
1.4 Cristalería
1 2 3 4 5
Copa Copa Copa Copa Copa
para Porto de Vino Blanco de Vino Tinto de Agua Flauta para Champagne u otro vino espumoso1 2 3 4
Vaso para vermouth Old Fashion para whisky on the Rock Vaso Tumbler pequeño Vaso Tumbler para combinados
1 2 3 4 5
Copa Copa Copa Copa Copa
Tulipán de cata de vinos (tipo INAO)Cóctel (Margarita) Cóctel multiuso
1 2 3 4
Vaso Vaso Vaso Vaso
cerveza largo para Pernod (anisados ) y / o cerveza Irish coffee Café cortado
1 2 3 4
Garrafita de Whisky Copa deCognac grande Copa de bajativos y / o de Cognac Garrafa de decantación (trasiego de vinos)
1 2 3
Florero soliflor - Ceniceros Azucarero Jarras de agua de llave y /o jugos
1 2 3
Sopera Salseracon cuchara Tapas de platos (campana)
2
1
3
4
5
6
1 (izquierda) 2 3 4 5 6
Vaso Mezclador (para cócteles) Coctelera Colador Hielera de bar Hielera de bar con tenaza de...
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