Titulos variados

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ALCACHOFA EN CONSERVA: ESTUDIO DE CASO PERÚ La alcachofa pertenece a la especie Cynara cardunculus L y es originaria de Asia central y el sur de Europa. La Cuenca Mediterránea produce la mayor partede alcachofa en el mundo destacándose Italia y España con más del 50%. Otros productores de esta hortaliza son Estados Unidos y Argentina. Se ha observado una disminución en la demanda de alcachofasen fresco, por lo que a continuación se analiza la dinámica de la alcachofa peruana en conserva en los mercados internacionales. A pesar de encontrarse las importaciones mundiales de alcachofa enfresco y procesado en un ciclo descendente con una tasa de crecimiento negativa de 1.5% en el período 1995 – 2004, el estudio del caso de las exportaciones de alcachofa de Perú sobresale por mostrar unatasa de crecimiento anual positiva e igual a 231% (período 1996 – 2004, ver gráfico 1)1, lo que demuestra el aprovechamiento de Perú de la oportunidad de abrir mercados, sobre todo cuando se presentadéficit de alcachofa en los países que son grandes productores y consumidores como Italia y Francia. El crecimiento de la producción peruana de alcachofas se debe principalmente a que fue identificadacomo hortaliza con potencial de exportación, razón por la cual se han venido desarrollando trabajos de investigación acerca de las variedades mas solicitadas por los consumidores, destacándose lasvariedades Globe Green e Imperial Star. La primera mostró una gran sensibilidad al clima, mientras que la segunda mostró resistencia. Adicionalmente existen grupos de empresarios trabajando en elmejoramiento genético de variedades sin espina. Aunque Perú se encuentra exportando alcachofas en fresco y en conserva, las segundas llevan la delantera ocupando el puesto 49 dentro del total de productosexportados, versus el puesto 1.997 que ocupó la presentación en fresco, y en el ranking de la canasta de productos agroexportadores la alcachofa ocupa el octavo puesto. El número de empresas peruanas...
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