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MANUAL TECNICO DEL CULTIVO DEL AGUACATE HASS
(Persea americana L.)



Documento elaborado por el Centro de Comunicación Agrícola de la
Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA).

Septiembre de 2008



















CONTENIDO


1. INTRODUCCION 1

2. GENERALIDADES DEL CULTIVO 1
2.1. Origen y distribución 1
2.2. Razas de aguacate 1

3.REQUERIMIENTOS AGROECOLÓGICOS DEL AGUACATE 6
3.1. Clima 6
3.2. Suelo 8

4. ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA 8

5. VARIEDADES 9
5.1. La variedad Hass 9
5.2. Variedad Booth 10

6. PROPAGACIÓN 11
6.1. Patrones 11
6.2. Injerto 13

7. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN 14
7.1. Medición del terreno 14
7.2. Estudio del nivel del terreno 14
7.3. Sistemas de plantación 147.4. Distancias de siembra 15
7.5. Ahoyado 16
7.6. El llenado de los agujeros 17
7.7. Trasplante 18

8. MANEJO DE LA PLANTACION 18
8.1. Fertilización 18

9. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES 26
9.1. Plagas 27
9.2. Control de plagas 34

10. Enfermedades 35
10.1. Pudrición de la raíz (Phytophthora cinnamomi) 35
10.2. Cancro por Phytophthora 36
10.3. Pudrición de laraíz por Rosellinia 37
10.4. Cancro del tallo por Dothiorella 37
10.5. Marchitamiento por Verticillium 38
10.6. Antracnosis 38
10.7. Sarna o Roña 39
10.8. Cercosporiosis 40
10.9. Otras enfermedades del follaje, tallo y raíz 41
10.10. Fusariosis 41

11. COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA 41
11.1. Cosecha 41
11.2. Manejo del aguacate en la empacadora 43
11.3. Procedimientode empaque 44
11.4. Conservación y transporte 45
11.5. Factores físicos 45
11.6. Enfermedades poscosecha 45
11.7. Control de insectos 45
11.8. Requisitos de fruta solicitados por los compradores 46

12. COSTOS DE PRODUCCIÓN 46

13. BIBLIOGRAFIA 47

ANEXO I. PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE (1 HECTÁREA) 48







1. INTRODUCCION


Las bajas en los preciosinternacionales del café y la poca rentabilidad del mismo, han hecho que el aguacate de altura sea una alternativa de diversificación para los productores que están ubicados entre 1,000 a 2,000 msnm.


2. GENERALIDADES DEL CULTIVO


En términos generales, el cultivo de aguacate requiere una alta inversión inicial; además, es necesario el asesoramiento técnico y la adopción de nuevas tecnologías desiembra, fertilización, control fitosanitario, podas, cosecha y manejo poscosecha de la fruta. Mediante actividades de asesoramiento, los técnicos de MCA-H / EDA y la FHIA pueden ayudar a los productores a realizar todas estas labores de una manera adecuada para obtener mejores rendimientos y rentabilidad del cultivo.


2.1. Origen y distribución


El aguacate, es el fruto de un árboloriginario de México y Centroamérica. Partiendo de pruebas arqueológicas encontradas en Tehuacán en el Estado de Puebla, con una antigüedad aproximada de 10,000 años, se ha determinado concretamente que el árbol de aguacate se originó en México, Centro América hasta Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú (Teliz, 2000). El nombre aguacate, con el que se le conoce en muchos países de habla hispana, provienedel término “ahuacatl”, vocablo de origen náhuatl, que significa testículo en lengua Maya. El cultivo fue expandiéndose hacia Centro y Sur América y muy posteriormente a la colonización, llegó a otros lugares fuera del continente americano. Los españoles lo llevaron a Europa en el siglo XVI, junto con otros alimentos nuevos descubiertos en las primeras expediciones a América, como son la papa, elmaíz, algunas frutas tropicales y el chocolate. Hoy en día es una de las frutas tropicales más populares en el mundo entero por su alto valor nutritivo, sabor agradable, versatilidad y fácil preparación.


2.2. Razas de aguacate


El término “raza” se utiliza porque éstas presentan características específicas, que se propagan y fijan. Durante la época de la conquista, los cronistas...
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