transgenicos

CAPITULO 1

DEFINICION DE LOS
ALIMENTOS
TRANSGENICOS


1.1 DEFINICION DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS
Se llaman alimentos transgénicos a todos aquellos alimentos que proceden deOrganismos Genéticamente Modificados (OGM) directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. La palabra "transgénico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "génico" (referidoa los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño.
“Organismo modificado genéticamente (OMG)", es aquel organismo, cuyo material genético haya sido modificadode una manera que no se produce naturalmente en el apareamiento ni en la recombinación natural” (Codex Alimentarius: 1963).
Es decir, son organismos cuyo material genético ha sido modificado deuna manera que no acaece en el apareamiento o recombinación natural, por la introducción de genes de otras especies.
Usualmente, él o los genes insertados determinan la presencia específica denuevas proteínas. Como resultado, el organismo transgénico gana una nueva función o un nuevo rasgo.
Están elaborados con materias primas vegetales o animales genéticamente modificadas. Puedehacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniería genética o cambiando la expresión de genes propios sin introducir ADN de otra especie.
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1.2 DEFINICION DEINGENIERIA GENETICA
La ingeniería genética es una técnica que manipula los genes. Puede alterar o introducir genes en el genoma de un ser vivo que carece de ellos.
Las finalidades pueden serdiversas: en las plantas se intenta crear variedades más resistentes al clima, plagas, con mayor poder nutritivo, de mayor tamaño, etc., en los animales se obtienen variedades ganaderas de mayorrendimiento, de más rápido crecimiento...; en la especie humana se intentan curar determinadas enfermedades genéticas; es la llamada terapia génica; también se obtienen sustancias... [continua]