Vitamin

VITAMINAS
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otraspalabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en elrendimiento.
Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerposlípidos.
En este grupo entran las vitaminas  A, D, E y K.  Las mismas son solubles en los cuerpos grasos,  son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.

|Vitamina |Función (Interviene en) |Fuente|
|Vitamina A. |Intervienen en el crecimiento, |Hígado, Yema de huevo, Lácteos, |
| |Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, |Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, |
| |dientes y huesos. |Radiccio, Albaricoques,Damasco, Durazno, |
| |Ayuda a la buena visión. |Melones, Mamón |
| |Es un antioxidante natural. | |
|Vitamina D |Regula el metabolismo del calcio y también|Hígado, Yema de huevo, Lácteos,Germen de |
| |en el metabolismo del fósforo |trigo, Luz solar |
|Vitamina E |Antioxidante natural. |Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, |
| |Estabilización de las membranas celulares.|Panes integrales, Legumbres verdes,|
| | |Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes|
| |Protege los ácidos grasos. | |
|Vitamina K |Coagulación sanguínea. |Harinas de pescado, Hígado de cerdo,|
| | |Coles, Espinacas |

Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.

Este grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son el ácido fólico, pantoténico, la biotina y carnitina.
Dentrode este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacentamiento es mínimo.
La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio...