Vitamina e y k

VITAMINA E Y VITAMINA K
Presentado por:

ANA MARÍA GIRALDO
DIANA CAROLINA HERNANDEZ
CAMILO ZAPATA
ALEJANDRA BOTERO
DANIELA ALVAREZ

MEDELLÍN
2013

VITAMINA E
La vitamina E esta conformada por un grupo de compuestos (los
tocoferoles y tocotrienoles) los cuales tienen actividades
biológicas similares, la forma más activa es el alfa-tocoferol, pero
las formas beta, gamma y delta,también tienen actividad
biológica
importante.
Estos
compuestos
actúan
como
antioxidantes, impidiendo la peroxidación lipídica de los ácidos
grasos poliinsaturados en las membranas celulares. Los niveles
de tocoferol en plasma varían de acuerdo con los niveles de
lípidos totales en el mismo, el nivel normal de alfa-tocoferol en
plasma es de 5 a 20 mcg/ml.

VITAMINA E
Clasificación:La vitamina E es una vitamina liposoluble, es decir, que se diluye
en grasas.
Tiene como papel principal, prevenir la oxidación de los ácidos
grasos poliinsaturados; reacciona con los radicales libres de
oxígeno, que son los causantes del daño oxidativo de las grasas
de las membranas celulares, evitando la formación de otros
radicales libres en el proceso. Todo esto se traduce en que secomporta como escudo protector de las membranas de las
células que hace que no envejezcan o se deterioren por los
radicales libres que contienen oxígeno y que pueden resultar
tóxicas y cancerígenas.

VITAMINA E
Estructura Química:

Alfa-tocoferol (Vitamina E)

VITAMINA E
Fuentes de la Vitamina E:
Exógenas: se encuentra principalmente en los aceites de
germen de trigo, maíz, soja ygirasol, además en los chocolates y
en la leche. También en frutas (kiwi, mango, almendras,
pistachos, avellanas), leguminosas, verduras (tomate, pimientos,
brócoli, espinacas cocidas, espárragos) y en hierbas aromáticas
(albahaca
y
orégano).
Endógenas: la vitamina E se encuentra principalmente en el
hígado y en los tejidos adiposos, también se encuentra en la
producción
de
glóbulos
rojosen
el
organismo.
Síntesis: no puede ser sintetizada ya que es fundamental por la
función que cumple, ésta se ingiere por una cadena de lípidos
con la dieta, se absorbe muy poco y lo que es absorbido es en
intestino
delgado
por
difusión
pasiva.

VITAMINA E
Patologías asociadas al déficit de Vitamina E:
La deficiencia de la Vitamina E puede presentarse por dos
causas: por no consumiralimentos que la contengan, o por mala
absorción de las grasas, ya que para su absorción en el intestino
es necesario que se encuentren las grasas.
La participación de la Vitamina E como antioxidante es de gran
importancia en la prevención de enfermedades como isquemia
cardiaca, toxemia durante el embarazo, tromboflebitis, fibrosis de
seno y en traumas donde existe una destrucción decélulas
importantes.
Una patología de gran importancia ocasionada por la ausencia de
esta vitamina es la anemia hemolítica, en donde se degeneran
los axones de las neuronas (células nerviosas) y se producen
síntomas neurológicos y fragilidad de los glóbulos rojos.

VITAMINA E
Patologías asociadas al déficit de Vitamina E:
En el caso de que se lleve una dieta de cero grasas es importanteconsumir como mínimo una cucharadita de aceite, para suplir la
necesidad del organismo de ácidos grasos esenciales y porque el
no consumo pueden generar la no absorción y utilización de
ninguna vitamina liposoluble como la Vitamina E.
No es recomendable tomar suplementos de vitamina E porque
mediante estudios se ha encontrado que la suplementación,
aumenta el riesgo de insuficiencia cardíaca ymortalidad general.

VITAMINA K
Clasificación:
La vitamina K es una vitamina liposoluble, lo que permite el
sistema de coagulación de la sangre.
Hay tres tipos de compuesto:
● La vitamina K1, llamada también filoquinona, que proviene
de alimentos como vegetales de hojas oscuras, hígado,
aceites vegetales, cereales integrales.
● La vitamina K2, llamada también menaquinona, producida
por...