Vitaminas

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  • Publicado : 7 de febrero de 2011
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VITAMINAS
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividadfísica y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras,la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo,que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Conociendola relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional(legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.

Vitaminas Liposolubles
En este grupo entran las vitaminas  A, D, E y K.  Las mismas son solubles en los cuerpos grasos,  sonpoco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.
 
|Vitamina|Función (interviene en) |Fuente |
|A |Intervienen en el crecimiento, |Hígado,Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, |
| |Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y |Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques,|
||huesos. |Damasco, Durazno, Melones, Mamón |
| |Ayuda a la buena visión. |...
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