La Alimentacion

• La malnutrición en todas sus formas

Las elecciones de los consumidores
determinan los resultados nutricionales
y la sostenibilidad
Conseguir que los sistemas fomenten la mejora
de la nutrición de manera que haya alimentos
disponibles, accesibles, variados y nutritivos es
clave, pero también lo es la necesidad de ayudar
a los consumidores a hacer elecciones dietéticas
saludables. La promociónde un cambio de
comportamiento por medio de la educación
sobre nutrición y campañas de información en
el contexto de un entorno favorable que aborde
también la higiene en el hogar y alimentos
complementarios adecuados ha demostrado ser
eficaz. Incluso en lugares donde la desnutrición
y las carencias de micronutrientes persisten
como los principales problemas, es necesario
un enfoque orientadohacia el futuro que
permita impedir un aumento del sobrepeso y la
obesidad, sobre todo a largo plazo. El cambio
del comportamiento también puede reducir el
desperdicio y contribuir a la utilización sostenible
de los recursos.

Entorno institucional y de políticas en
materia de nutrición

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www.fao.org/publications/sofa/es/

2013
SISTEMAS ALIMENTARIOS
PARA UNA MEJOR NUTRICIÓN
La malnutriciónen todas sus formas —la
desnutrición, las carencias de micronutrientes
y el sobrepeso y la obesidad— impone costos
económicos y sociales inaceptablemente altos a
los países de todos los niveles de ingresos. En el
informe sobre El estado mundial de la agricultura
y la alimentación 2013: sistemas alimentarios
para una mejor nutrición se sostiene que para
mejorar la nutrición y reducir estos costosdebe
comenzarse por la alimentación y la agricultura.
La función tradicional de la agricultura para
la producción de alimentos y la generación de
ingresos es fundamental, pero la agricultura y
todo el sistema alimentario —desde los insumos
y la producción, pasando por la elaboración, el
almacenamiento, el transporte y la venta al por
menor, hasta el consumo— pueden contribuir
en medida mucho mayora la erradicación de la
malnutrición.

La malnutrición impone altos costos a la
sociedad
Las estimaciones más recientes de la FAO indican
que 868 millones de personas (el 12,5 % de la
población mundial) están subnutridas en cuanto
al consumo de energía alimentaria; sin embargo,
estas cifras representan tan solo una fracción de la
carga mundial de la malnutrición. Se calcula que
el 26 % de losniños del mundo padecen retraso
del crecimiento, 2 000 millones de personas sufren

I3301E/01/05.13

Se han hecho progresos: en algunos países la
malnutrición se ha reducido significativamente
en las últimas décadas. Pero los progresos han

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impone a la sociedad costos humanos y
económicos inaceptablemente altos. Los costos
asociados con la desnutrición y las carencias
de micronutrientes son másaltos que los
relacionados con el sobrepeso y la obesidad,
aunque estos últimos están aumentando
rápidamente, incluso en países de ingresos
bajos y medianos.
Para hacer frente a la malnutrición es preciso
un enfoque multisectorial que incluya
intervenciones complementarias en los
sistemas alimentarios, la sanidad pública y la
educación. Este enfoque también facilita la
consecución de múltiplesobjetivos, tales como
una mejor nutrición, la igualdad entre los
sexos y la sostenibilidad ambiental.
En el marco de un enfoque multisectorial,
los sistemas alimentarios ofrecen muchas
oportunidades para realizar intervenciones
que conduzcan al mejoramiento de las dietas
y a una mejor nutrición. Algunas de estas
intervenciones tienen el propósito principal
de mejorar la nutrición. Otras intervencionesen los sistemas alimentarios, y en el entorno
económico, social o político general, pueden
afectar a la nutrición, aunque este no sea su
principal objetivo.
La producción agrícola y el crecimiento de la
productividad siguen siendo esenciales para
una mejor nutrición, pero se puede hacer
mucho más. La investigación agrícola debe
seguir mejorando la productividad, al tiempo
que se presta más...