Calidad de leche
Páginas: 2 (264 palabras)
Publicado: 19 de marzo de 2012
PROTOCOLO PARA EL LAVADO DE EQUIPO DE ORDEÑO
1.- ENJUAGUE CON AGUA: PARA EVITAR QUE SE SEQUEN LOS SÓLIDOS DE LECHE. UTILIZAR AGUA TIBIA (38-45°C), EL AGUACALIENTE DESNATURALIZA LA PROTEÍNA Y PRODUCE PELÍCULAS, MIENTRAS QUE EL AGUA FRÍA HACE QUE LA GRASA SE DEPOSITE EN LA SUPERFICIE DE LOS EQUIPOS.
* REALIZAR DESPUESDE CADA ORDEÑO.
2.- LIMPIEZA ALCALINA: PREPARAR UNA DILUSION AL 1% EL PRIMER MES, LUEGO PREPARARLA AL 0.5% UTILIZANDO UN DETERGENTE ALCALINO CLORADO CON UNACONCENTRACION ( % V/V) = ml de HCL 0.1 N x 0.219, SE UTILIZA PRINCIPALMENTE PARA LA ELIMINACIÓN DE LA GRASA.
* REALIZAR DESPUES DE CADA ORDEÑO LUEGO DEL PASO N°1.
3.- ENJUAGUE CON AGUA TIBIA:
* REALIZAR DESPUES DE CADA ORDEÑO LUEGO DEL PASO N° 2 .
4.- LIMPIEZA ACIDA: PREPARAR UNA DILUSION AL 1% EL PRIMER MES,LUEGO PREPARARLA AL 0.5%, UTILIZANDO UN LIMPIADOR ACIDO CON UNA CONCENTRACION (% V/V) = ml de NaOh 0.1N x 0.10, SE UTILIZA PRINCIPALMENTE PARA ELIMINAR LOS DEPÓSITOSMINERALES EN LAS SUPERFICIES DE CONTACTO CON LA LECHE.
• REALIZAR DOS VECES A LA SEMANA LUEGO DEL PASO N° 3.
5.- ENJUAGUE CON AGUA TIBIA: REALIZAR LUEGO DECADA LIMPIEZA ÁCIDA.
6.- DESINFECCION: PREPARAR UNA DILUSION DE 200 ppm UTILIZANDO UN DESINFECTANTE BACTERICIDA Y GERMICIDA, ELIMINANDO Y EVITANDO FOCOS DECONTAMINACIÓN BACTERIANA. ( NO SE ENJUAGA).
NOTA:
• EN EQUIPOS DE ORDEÑO A CANTARA SE UTILIZARAN EN CADA PASO (ENJUAGUE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN) CANTIDADES IGUALESA 20 LITROS. SE COLOCARAN LAS PEZONERAS A SUCCIONAR ESTAS CONCENTRACIONES.
• PARA EL LAVADO DE TANQUES DE ENFRIAMIENTO SE REALIZARA EL MISMO PROTOCOLO.
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1.- ENJUAGUE CON AGUA: PARA EVITAR QUE SE SEQUEN LOS SÓLIDOS DE LECHE. UTILIZAR AGUA TIBIA (38-45°C), EL AGUACALIENTE DESNATURALIZA LA PROTEÍNA Y PRODUCE PELÍCULAS, MIENTRAS QUE EL AGUA FRÍA HACE QUE LA GRASA SE DEPOSITE EN LA SUPERFICIE DE LOS EQUIPOS.
* REALIZAR DESPUESDE CADA ORDEÑO.
2.- LIMPIEZA ALCALINA: PREPARAR UNA DILUSION AL 1% EL PRIMER MES, LUEGO PREPARARLA AL 0.5% UTILIZANDO UN DETERGENTE ALCALINO CLORADO CON UNACONCENTRACION ( % V/V) = ml de HCL 0.1 N x 0.219, SE UTILIZA PRINCIPALMENTE PARA LA ELIMINACIÓN DE LA GRASA.
* REALIZAR DESPUES DE CADA ORDEÑO LUEGO DEL PASO N°1.
3.- ENJUAGUE CON AGUA TIBIA:
* REALIZAR DESPUES DE CADA ORDEÑO LUEGO DEL PASO N° 2 .
4.- LIMPIEZA ACIDA: PREPARAR UNA DILUSION AL 1% EL PRIMER MES,LUEGO PREPARARLA AL 0.5%, UTILIZANDO UN LIMPIADOR ACIDO CON UNA CONCENTRACION (% V/V) = ml de NaOh 0.1N x 0.10, SE UTILIZA PRINCIPALMENTE PARA ELIMINAR LOS DEPÓSITOSMINERALES EN LAS SUPERFICIES DE CONTACTO CON LA LECHE.
• REALIZAR DOS VECES A LA SEMANA LUEGO DEL PASO N° 3.
5.- ENJUAGUE CON AGUA TIBIA: REALIZAR LUEGO DECADA LIMPIEZA ÁCIDA.
6.- DESINFECCION: PREPARAR UNA DILUSION DE 200 ppm UTILIZANDO UN DESINFECTANTE BACTERICIDA Y GERMICIDA, ELIMINANDO Y EVITANDO FOCOS DECONTAMINACIÓN BACTERIANA. ( NO SE ENJUAGA).
NOTA:
• EN EQUIPOS DE ORDEÑO A CANTARA SE UTILIZARAN EN CADA PASO (ENJUAGUE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN) CANTIDADES IGUALESA 20 LITROS. SE COLOCARAN LAS PEZONERAS A SUCCIONAR ESTAS CONCENTRACIONES.
• PARA EL LAVADO DE TANQUES DE ENFRIAMIENTO SE REALIZARA EL MISMO PROTOCOLO.
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