Catering service

Cómo hay que planificar el catering en un evento
Lo primero que hay que tener en mente es el objetivo del evento, este dato ayudará a encontrar las respuestas a nuestras inquietudes. De acuerdo al tipo de reunión que se realice se tendrá diferentes opciones de menú es, armados y distintos proveedores: desde los más económicos hasta los más elevados.

Luego, se empieza contactar a las empresasde servicios de catering, explicarles a grandes rasgos los objetivos del evento, y solicitar un presupuesto. Los datos que hay que tener antes de contactarlos son: tipo de reunión, fecha, cantidad de asistentes, el menú y el tiempo estimado de duración del evento.

5 preguntas básicas a la hora de planificar el catering en un evento
1. Definición: Qué es lo que quiero realizar? Una vezdefinido el objetivo o la temática empezamos a trabajar en lo que será el evento, no es el mismo servicio para un lanzamiento de producto, que para un aniversario o una despida de un directivo de la Compañía.

2. Dónde realizar el evento? debemos tener en cuenta un espacio físico adecuado al tipo de evento que queremos efectuar. Es clave que el servicio de catering realice un relevamiento del lugarantes de haber contratado, en este mismo se analizan las condiciones para la prestación tales como dimensiones, conexiones trifásicas para los hornos, carga y descarga, etc... De acuerdo a este relevamiento se establece un menú ajustado a los requerimientos propios del espacio físico. También se debe consultar si el lugar cuenta con estacionamiento, aire acondicionado, grupo electrógeno y bañospara discapacitados.

3. Cómo realizarlo? Es fundamental saber con qué presupuesto se cuenta para empezar a diagramar el evento. El catering, el equipamiento técnico, la ambientación y un buen show son puntos importantes a tener en cuenta para que el acontecimiento sea un éxito.

4. Catering: antes de contratar no pueden faltar estas preguntas:
Cuáles son los servicios incluidos y los que noincluye; cuántas personas trabajan y qué funciones cumplen; habrá una persona coordinando el evento? Cuántos mozos asignan al evento? Se firma un contrato con la empresa donde las partes se comprometen a ciertos actos? Consultar por platos especiales como ser: vegetarianos, diabéticos ó celíacos.

5. Tiempo: de acuerdo a la duración del evento se debe armar el timming. Es fundamental tener encuenta los distintos momentos (videos, shows, discursos y tandas de baile) ya que estarán ligados estrechamente con los tiempos gastronómicos.

Y ahora sí, con estos detalles básicos pero necesarios comienza el gran desafío de planificar todo para que ningún imprevisto pueda empañar el gran momento.
Servicios que debe incluir el Catering
• Asesoramiento, planificación y dirección del servicio.. Relevamiento del espacio por personal idóneo.
• Armado, desarme y limpieza posterior del área de servicio.
• Equipamiento: mantelería, cristalería, cubiertos, vajilla, hielo, bebidas sin alcohol.
• Coordinador, mozos, personal de armado, personal de cocina.
. Seguros del personal
• Transporte de la gastronomía

Encuesta
CONTRATACIÓN:
*¿Cuánto desearía que rondara elcontrato de un catering?
*¿Desearía que el catering la asesore para diferentes dudas de la planificación del evento?
PRESUPUESTO:
* ¿Cuánto esta dispuesto a pagar por el presupuesto de un catering?
Lugar para un evento
* ¿Qué tamaño de salón le gustaría para su celebración?
*¿Qué es mas importante el salón o el Catering?
BUFFET DE POSTRES*¿Cuándo y cómo se sirve el buffet de postres? y tiempo en repartir?
* ¿Dónde se cocina la comida y cómo se transporta?



Qué hace una empresa de catering
Una empresa de catering planea en conjunto con sus clientes los menús y la presentación de la comida que se va a servir en un evento que puede ser de cualquier tipo: un evento corporativo, un picnic para...