Cocina molecular

Arte gastronómico o moda culinaria

Desde el año 2006, Ferrán Adriá, en “El Bulli”, nos deleita con la más moderna gastronomía, la cocina molecular. Esta innovación consiste en modificar laestructura física y la textura de la materia prima y, al mismo tiempo, conservar su sabor original. La nueva tendencia culinaria se puede disfrutar tanto en España, su país de origen, como en Argentinay el resto del mundo.
Este concepto significa una evolución en la gastronomía contemporánea, y podremos disfrutarla por mucho tiempo más ya que supo arraigarse en el rubro e instaurarse como unnuevo clásico.
Las creaciones de Adriá le brindan a los más exquisitos sibaritas la oportunidad de deleitarse y sorprenderse con texturas diferentes a todo lo ya conocido, y explosiones de sabor queestimulan al máximo el sentido del gusto.
Este genio de la cocina y del laboratorio ha redoblado el concepto de lo gourmet, haciendo de sus platillos verdaderas obras de arte.
Para muchos, estono es más que una moda pasajera que solo puede ser deleitada por unos 8000 comensales cada año, por la suma de €310. Esta cifra puede parecer exagerada para un almuerzo, pero una experiencia comovisitar El Bulli es difícil de tazar, ya que “uno a El bulli no va a comer, (…) ese sitio es algo así como Disneylandia y Adriá es una suerte de Jimmy Hendrix, tiene un estilo inimitable...” tal comodijo el mediático chef Anthony Bourdain.
En cuanto a la poca cantidad de personas que pueden asistir por temporada al mejor restaurante del mundo, clasificado así por la revista Restaurant durante3 años consecutivos, a contrario de lo que la mayoría cree, solo hace que las listas de espera se alarguen y que las demandas aumenten a cifras superiores al millón cada año.
La revolucióngastronómica de Girona, hoy trasciende la moda y la gastronomía y se asemeja más un parque de diversiones o a un museo, donde lo que es realmente valeroso es la experiencia completa más allá de los...