Cocina

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  • Publicado : 11 de diciembre de 2011
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Receta michoacana
Aporreadillo 4 porciones
Ingrediente tiempo de preparación: 1: 00 hora
4 huevos
5 gr de carne enchilada
4 tomates rojos
4 chiles serranos
1 cebolla chica
4 tomates verdes
Aceite vegetal el necesario
2 pizcas de comino
1 ramita de cilantro
Totopos de maíz
Frijoles refritos (opcional)

Procedimiento:
1. Preparar una salsa roja y una salsa verde asadas.
2.Cortar la carne en tiras delgadas y freírla en aceite.
3. Freír los huevos revueltos y añadir la carne y la salsa roja, servir con los frijoles refritos, los totopos y la salsa verde.

Plato fuerte michoacano
Corundas michoacanas 4 porciones
Ingredientes: tiempo de preparación: 1:00 hora
1 kg de masa de maíz para tamales
1 taza de agua
1/5 kg de manteca de cerdo
3 cdas depolvo para hornear
Sal la necesaria
20 hojas de maíz
250 grs. de queso fresco
Salsa:
1cda de manteca de puerco
3 chiles poblanos
2 dientes de ajo
1 cebolla blanca
1 puré de tomate
3 tomates rojos
1 tza. de crema
Consomé de pollo al gusto
Procedimiento:
1. Batir la masa con el agua durante 20 minutos, batir la manteca hasta esponjar, añadir el polvo para hornear y la sal disuelta enconsomé.
2. Rellenar las hojas remojadas en agua en forma de triángulos, acomodarlas en una vaporera o tamalera y dejar cocer durante una hora.
3. Salsa: asar pelar y desvenar los chiles poblanos, cortarlos en rajas.
4. Calentar la manteca y acitronar las rajas, el tomate cortado en cubos, la cebolla fileteada y el ajo cortado finamente.
5. Agregar el puré de tomate y la crema,permitir que se cocine y sazonar.
6. Servir las corundas bañadas en salsa, decorar con queso y crema.
Plato fuerte sinaloense
Chilorio 4 porciones
Ingredientes: tiempo de preparación: 1:00 hora
500 grs de pierna de puerco sin hueso
50 grs de manteca de puerco
Sal y pimienta las necesarias
100 grs. de chile ancho
5 dientes de ajo
Vinagre blanco el necesario
Comino al gusto
1 pza.de cebolla blanca
Hierbas de olor
Frijoles refritos, totopos y queso fresco (opcional)

Procedimiento:
1. Quitar las semillas a los chiles y hervirlos en agua caliente junto con el comino, el vinagre, los ajos y la cebolla. Licuar la salsa y colar.
2. Hervir la carne con un trozo de cebolla, un par de ajos y algunas hierbas de olor.
3. Deshebrar la carne y freírla con la manteca,hasta que quede doradita, añadir la salsa y permitir que se reseque un poco.
4. Servir con los frijoles, totopos y queso fresco.

Plato fuerte sinaloense
Pescado zarandeado 4 porciones
Ingredientes: tiempo de preparación: 1:00 hora
1 pescado de aproximadamente 1 kg de peso completo
Sal gruesa la necesaria
El jugo de 5 limones
Pimienta negra al gusto
Salsa picante tabasco ovalentina
Salsa de soya
1 frasco pequeño de mayonesa
4 cdas de mostaza
2 cebollas blancas
6 dientes de ajo
1 pimiento morrón rojo grande

Procedimiento:
1. Quitar las escamas, el espinazo, abrir en mariposa y quitar las espinas al pescado.
2. Filetear los ajos y la cebolla
3. Hacer unos cortes diagonales al pescado y colocar rodajas de cebolla y ajo, sazonar con sal, pimienta salsade soya, jugo de limón y salsa picante.
4. Colocar el pescado en una charola y hornear durante 15 minutos, sacarlo y colocarle la mayonesa y la mostaza.
5. Acitronar el pimiento, la cebolla y el ajo restantes en mantequilla y sazonarlos.
6. Sacar nuevamente el pescado de horno y colocarle la cebolla encima.
7. Volver a colocar el pescado en el horno.
8. Volver a sacar elpescado y agregar un poco mas de salsa de soya, mostaza y mayonesa. Terminar un momento más en el horno.
9. Servir con tortillas calientes y salsa roja o verde.

Postre michoacano
Uchepos 4 porciones
Ingredientes: tiempo de preparación: 1:00 hora
150 grs. de mantequilla
8 elotes tiernos
50 grs. de azúcar
1 pizca de sal
Pasitas o coco al gusto (opcional)
Vainilla (opcional)
1 cda. de...
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