Detección de aflatoxinas en alimentos

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|Detección de Aflatoxinas mediantes kits comerciales rápidos |[pic] |

A. Aflatoxinas
B. Pruebas de Inmunocromatografía
C. Análisis de Aflatoxinas mediante ELISA competitivo
D. Introducción del comentario y envío de las contestaciones al servidor

A. Aflatoxinas
|Introducción|
|Las técnicas analíticas para la detección de micotoxinas están en continuo desarrollo. Tradicionalmente|[pic] |
|la cromatografía de capa fina es un método demultidetección por el que pueden determinarse la mayoría | |
|de las micotoxinas de interés. Otro método empleado en el análisis de aflatoxinas es la cromatografía | |
|líquida de alta resolución (HPLC) con detección por fluorescencia.| |
|En este ejercicio nos basaremos en kits comerciales de análisis basados técnicas inmunoanalíticas, | |
|inmunocromatografía y ELISA competitivo. Estas técnicas permiten el control de las aflatoxinas "in ||
|situ", de un modo rápido, fiable y sencillo. | |
|Aflatoxinas|
|Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por muchas especies del género de hongos Aspergillus, los |[pic] |
|más notables Aspergillus flavus, Aspergillus niger y Aspergillus parasiticus. Las aflatoxinas son ||
|tóxicas y carcinogénicas para animales, incluyendo humanos. Luego de la entrada al cuerpo, las | |
|aflatoxinas se metabolizan por el hígado con un reactivo intermedio, la aflatoxina M1 | |
|Las aflatoxinas sonun grupo de derivados difuranocumarínicos relacionados estructuralmente.Se han |[pic] |
|identificado al menos 13 diferentes tipos de aflatoxina son producidas en la naturaleza. La aflatoxina | |
|B1 es considerada la más tóxica y es producidatanto por Aspergillus flavus como Aspergillus | |
|parasiticus. La aflatoxina G1 y la G2 son producidas exclusivamente por A. parasiticus. Aunque la | |
|presencia de Aspergillus en productos alimentarios no significa siempreindicación de niveles dañinos | |
|de aflatoxina, si implica un riesgo significativo al consumir ese producto. | |
|* Aflatoxina B1 y B2: producida por Aspergillus flavus y A. parasiticus. |...
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