“Determinación de ácido linoleico conjugado (cla) en leche de bovinos del sector vilcún, novena región.”

UNIVERSIDAD CATOLICA DE TEMUCO
FACULTAD DE ACUICULTURA Y CIENCIAS VETERINARIAS
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA

“DETERMINACIÓN DE ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA) EN LECHE DE BOVINOS DEL SECTOR VILCÚN, NOVENA REGIÓN.”

Tesis de Grado presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Medicina Veterinaria.

MARÍA DANIELA SANHUEZA GARCÍA.

TEMUCO CHILE
2004
1Profesor Guía

Dr. Juan Pablo Avilez, M.V., M.Sc.

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Informante interno

Dr. Roberto Matamoros, M.V. M.Sc. Ph D.

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Informante externo

Sr. Fernando García G. Ingeniero Agrónomo.

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Profesor invitado

Sr. Luis Araneda. Ingeniero Agrónomo.

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Fecha del Examen de Grado:

Temuco,25 de Noviembre2004.

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Agradecimientos.
A Dios creador del universo y dueño de mi vida, muchas gracias!. A mi padre y madre por el apoyo incondicional a lo largo de mi carrera. A mis hermanos; Cone, Lorena y Francisca por su ayuda, apoyo y comprensión todos estos años. A Claudio Garcés por enseñarme que no hay límites y lo que me proponga lo puedo lograr. A mi tía Cecilia García, por su gran apoyo y cariñodurante todos estos años. A mis amigos Estrella Plaza, Sebastián Cuevas y Andrea Parra por su amistad incondicional, consejos, apoyo y por enseñarme a enfrentar los obstáculos con alegría. A los profesores; Fernando García y Juan Pablo Avilez por su predisposición permanente e incondicional en aclarar mis dudas y por sus substanciales sugerencias durante la redacción de la Tesis. A GabrieleVonfabeck por su permanente disposición y desinteresada ayuda.

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ÍNDICE DE MATERIAS.

Índice de materias ........................................................................................................4

Índice de tablas ............................................................................................................7

Índice de figuras..........................................................................................................8

Índice de cuadros .........................................................................................................8

Índice de gráficos .......................................................................................................10Resumen......................................................................................................................12

Summary.....................................................................................................................14

1. Revisión Bibliográfica ...........................................................................................16 1.1Introducción...........................................................................................................16 1.2 Composición de la grasa de leche y CLA .............................................................18 1.3 Síntesis de ácido linoleico conjugado....................................................................19 1.4 Estructura del ácido linoleico conjugado..............................................................21 1.5 Isómeros deCLA....................................................................................................23 1.6 Beneficios de CLA en la salud...............................................................................26
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1.7 Cuantificación de CLA presente en la leche..........................................................28 1.8 Situaciónmundial..................................................................................................28 1.9 Factores que afectan la producción del ácido linoleico conjugado en las vacas lecheras........................................................................................................................30 1.9.1.1 Factores alimenticios.......................................................................................32 1.9.1.2 Grasas, aceites y...