Determinación De Carbohidratos

DETERMINACION DE CARBOHIDRATOS
Determination of carbohydrates

24/09/2012 UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA MARIA JOSE LORA DE LA OSSA, ANDRES MACHADO, MARIAN SARA MADERA OYOLA, MARIA CAROLINAPOLO MORENO

2012
Enfermería II
Universidad del Magdalena
24/09/2012

Resumen
En la práctica de laboratorio realizada el pasado lunes 17 de septiembre para determinar carbohidratos utilizando diversos reactivos, se planteo la metodología en la cual como primera medida se explicó el fundamento teórico y el método practico por parte del grupo de estudiantes y así se logró la comprensiónnecesaria para la realización de la misma, conforme a las indicaciones del docente se aplicaron las pruebas indicadas en la guía; Prueba de Molish, prueba de azucares reductores, prueba semicuantitativa de Glucosa, prueba de Seliwanoff para la fructosa, prueba de yodo para almidón, de las cuales se obtuvieron resultados significativos dentro del campo de estudio, estos a su vez fueron observadoscon precaución y registrados respectivamente , todo esto con el fin de reconocer las propiedades fisicoquímicas de los carbohidratos y la relación de estas con su función biológica.

Palabras claves: Carbohidratos, propiedades, reacciones, función, cuantitativo, cualitativo, prueba, soluciones, glucosa, fructosa, almidón.

Abstract
In the lab on Monday September 17 to determinecarbohydrates using various reagents, propose this methodology as a first step that explains the theoretical and practical method for the student group and so did the understanding to carry out the samein accordance with teacher prompts the tests was applied in the guide; Molish test, test of reducing sugars, glucose semiquantitative test, Seliwanoff test for fructose, starch iodine test, of whichsignificant results were obtained in the field of study, these in turn was carefully observed and recorded respectively.

Keywords: Carbohydrates, Properties, Reactions, Function, Quantity, Quality, Test, Solutions, Glucose, Fructose, Starch.

INTRDUCCION

Los glúcidos son moléculas muy importantes en la producción de energía celular. Uno de los azucares más importantes en medicina es elmonosacárido glucosa (C6H12O6). Otros monosacáridos importantes en la nutrición humana son fructosa, galactosa, y manosa, además de algunos polisacáridos que hacen parte de una variedad de compuestos y estructuras como lo son: determinantes antigénicos, glicoproteínas, glucolipidos y antibióticos; de aquí la importancia de su estudio en ciencias de la salud.

En este trabajo queda sentada laexperiencia realizada por el grupo de estudio durante la práctica de laboratorio (determinación de carbohidratos), en la cual se pudo observar las cualidades físicas y químicas de estos glúcidos, su reacción ante la combinación con varios reactivos; que permitieron la exploración de los cambios que sufren estas moléculas al contacto con los mismos, y con esto determinar la relación que existe entrelas propiedades fisicoquímicas de los mismos con su función en el organismo humano.

El análisis de las disímiles pruebas y reacciones químicas permitió al grupo aprender algunos procedimientos comunes para cuantificar carbohidratos en el laboratorio y comprender el por qué de los mismos, así como también aplicar las normas de bioseguridad para el manejo de los reactivos; lo cual en este casoparticular fue sumamente relevante ya que entre los reactivos utilizados se encontró Acido sulfúrico el cual es altamente corrosivo.

Esta investigación se llevó a cabo por los estudiantes del programa de Enfermería II de la universidad del Magdalena, mediante la aplicaciones de ensayos como son: Prueba de Molish, Prueba de Azucares Reductores, Prueba Semicuantitativa de Glucosa, prueba de...